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双椒鱼头

2016-11-30 13:43 来源：裕禾特产网 特产关注指数：8578

肥东特产 肥东美食 双椒鱼头图片 肥东县十大特产

双椒鱼头借鉴了湘菜中常用剁椒、豆豉的特点，打破传统的单调烹饪，采用野山椒制成的酱椒和剁椒，使得鱼头不仅在视觉上给人以强烈对比的刺激，也更加激发食欲,让人一看就口水直流。

　　原料：

　　鱼头1个、剁椒（红、绿）2种各适量、盐3克、花椒10粒、蒜5瓣、五花肉少许、白糖、料酒2汤匙、鲍鱼汁1汤匙、色拉油10克、姜丝、葱丝各少许。

　　做法：

　　1、鱼头洗净，从中剁开。加盐、姜丝、葱丝、料酒腌制10分钟。

　　2、肉洗净切片或碎丁。

　　3、热锅凉油放肉煸炒，然后放红剁椒、蒜碎、白糖、料酒稍翻炒。

　　4、热锅凉油放花椒，炒香，捞出花椒，放绿剁椒、鲍鱼汁稍翻炒。

　　5、鱼头摆盘，一边放红剁椒、一边放绿剁椒。

　　6、蒸锅放水做开，放鱼头大火蒸六至八分钟即可。

双椒鱼头特产图片

双椒鱼头相关问答

  • 双椒鱼头都有那些材料怎么做？

    蒜茸，辣椒粉，美极鲜，蚝油，鸡粉，鱼露，野山椒，豆豉，叉烧酱，精盐，味精，红油。花鲢鱼头1250克，青椒，红椒，洋葱，蒜头，生姜。 原料花鲢鱼头1250克，青椒，红椒，洋葱，蒜头，生姜。调料蒜茸，辣椒粉，美极鲜，蚝油，鸡粉，鱼露，野山椒。...[详细]

  • 想问有家川菜的双椒鱼头怎么做的？

    菜谱做法： 1.准备所需材料。将鱼头洗净剖开，均匀抹上料酒和少量盐（因为剁椒有盐，所以盐要少），腌约15分钟后倒去腌鱼多余的水分 2.将小米椒、蒜瓣切碎备用 3.生姜切碎末，和蒜末一起均匀撒在鱼身上 4.再将红剁椒和小米椒碎平铺在鱼身上（剁。...[详细]

  • 广乐佐料双椒鱼头怎么做

    主料 花鲢鱼头 1个 辅料 油 适量 盐 适量 大葱 适量 姜 适量 大蒜 适量 料酒 适量 蒸鱼豉油 适量 步骤 1.把买来的花鲢鱼杀好洗净。我是请商家给杀好的。 2.然后，把鱼头从腮下一寸左右用刀切开，只取鱼头。鱼身子留作它用。 3.再把鱼从肚子的一。...[详细]

  • 双椒鱼头属于什么菜系

    川菜系呀，剁椒鱼头是湘菜系...[详细]

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双椒鱼头评论 835条

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  • tkutayib2010-04-12 11:11

    9楼0.0 你是亲爱的阿。。我擦,么么,8585

  • liang5531824132013-05-03 11:53

    你们那我有这菜?我一般不吃辣,也很怕辣,但是双椒鱼头就特喜欢

  • ruanyuxuan2010-06-10 15:46

    4楼是吗?我确实是删了才出来的

  • emosmhrm2013-07-05 18:43

    招聘菜呛锅鱼很好吃啊,你吃的什么

  • 肩膀的小孩2013-04-14 22:14

    我的鱼头比较小,是做酸菜鱼的时候,觉得鱼头煮着不好吃,就做了双椒鱼头了!
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