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芝麻香菜

2016-11-30 14:09 来源:裕禾特产网 特产关注指数:2604

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芝麻香菜又名“五香菜”,它是以梗长、叶短、棵壮而白嫩的高杆白菜为主料,配以适量的 细盐、五香粉、碎蒜瓣、大椒粉、炒熟的黑芝麻、熟菜油和少许防腐剂,采用传统工艺,经 过晾晒、清洗、切削、脱水、盐腌、调味、密封等七道工序制成,鲜香嫩脆,爽口开胃,风 味别具。



工艺:芜湖芝麻香菜的酱制方法既讲究又简单,基本沿用了清代中叶所形成的工艺。据清人李化楠 著的《醒园录》中曾记载,当时此菜的腌制方法是:每十斤菜配研细净盐六两四钱。先将菜 逐叶披开,杆头厚处撕碎或先切作寸许,分晒至六七分干,下盐。揉至发萎极软,加花椒、 小茴、陈皮丝拌匀,装入坛内,用草塞口极紧,勿令泄气为妙。复藏匀仰,一月可吃。

芝麻香菜相关问答

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    芝麻香菜全国大部分地区都可以种植,又名“五香菜”,它是以梗长、叶短、棵壮而白嫩的高杆白菜为主料,配以适量的 细盐、五香粉、碎蒜瓣、大椒粉、炒熟的黑芝麻、熟菜油和少许防腐剂,采用传统工艺,经 过晾晒、清洗、切削、脱水、盐腌、调味、密。...[详细]
  • 怎样做芜湖的芝麻香菜

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芝麻香菜评论 700

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  • 大家都评论
  • 香菜能治雀斑吗
  • 芝麻菜的营养价值
  • 炒芝麻的方法
  • 炒芝麻要放油吗
  • 鱼香菜是薄荷吗
  • 芝麻灰烧面
  • 香菜祛斑
  • 芝麻信用分提升
  • gbrbqkgw2012-10-04 09:38

    你怎么知道我喜欢芝麻香菜,哟西,来3碗
  • 上官习雨2013-02-25 22:36

    我以后吃早点又着落了~我的规格是3个鸡蛋4根油条~多面酱少辣.多放些芝麻香菜葱.记住了吗?
  • xz57696652012-12-16 14:40

    我就是简易版,用墨西哥的那种小饼,放在煎锅里稍煎一下,上面磕个鸡蛋撒上葱花芝麻香菜之类的摊平,稍微凝固住之后翻面,抹上甜面酱辣酱,有
  • eqqfsetau562012-07-26 21:09

    芝麻香菜,大肉白菜。。到点香油醋辣椒,,美味
  • lyylyylyylyybd2014-06-11 22:57

    兰州芝麻香菜夹五花腊肉大烧饼