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胡玉美蚕豆辣酱

2016-11-30 15:47 来源:裕禾特产网 特产关注指数:8713

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产于安徽安庆。

  

  胡玉美蚕豆辣酱已有一百多年生产历史。据史料记载,清道光十年(公元1830年),徽州酱贩胡兆祥挑着一副酱坛子进了安庆城与舅家甘姓合伙在安庆北门外南庄岭开设了“四美酱 园”。清咸丰二年(公元18 52年),胡兆祥的长子长龄、次子长杰继承父业,制造元缸酱、 酱油、酱麻油等出售,这就是“胡玉美”的雏型。清同治二年(公元1863年),胡家独资在 安庆商业中心四牌楼开设“胡玉美酱园”。蚕豆辣酱原是四川特产,川中、川东一带几乎处 处生产,尤以郫县豆瓣和重庆的金钩豆瓣最为有名。胡家慕名三次派人入川,把川酱生产工艺学到手,接着按照长江下游人们的口味,创造性地生产出源于川酱,别于川酱,具有自己 独特风味的蚕豆辣酱。经过几十年的惨淡经营,到辛亥革命前,以振风古塔为商标的“胡玉 美”蚕豆辣酱这一后起之秀挤进了名产行列。与当时以“山城”为商标的四川重庆豆瓣酱并 驾齐驱,名噪一时。

  

  原料选择时,蚕豆必须选择粒状饱满成色最好的。红辣椒要鲜红肥硕、肉厚糖多、辣味小的。种曲选用宁波绿色的酱油曲精。红曲用福建古田红曲。胡玉美蚕豆辣酱为地理标志保护产品。

胡玉美蚕豆辣酱相关问答

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胡玉美蚕豆辣酱评论 874

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  • 大家都评论
  • 胡玉美蚕豆辣酱
  • 蚕豆芽苗菜
  • 安庆胡玉美
  • 蚕豆油炸机
  • 蚕豆多少钱一斤
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  • 甜辣酱可以做什么菜
  • 辣酱爆蛏子
  • 星际争霸迷2013-04-29 06:50

    除了干吃 我感觉胡玉美是百搭食品 怎么吃都行
  • 法规及好功夫就2013-12-05 22:06

    产品也不断增多,新添罐头、冷饮、糕点、药酒等多个品种,尤以流传甚久的蚕豆辣酱,虾籽酱油等更特色。胡玉美主导产品蚕豆辣酱以“选料精细,做工考究,风味独特”见长
  • 寻找爱882011-09-21 21:14

    非常钟爱胡玉美!在外面还特意在超市买了一瓶胡玉美蚕豆辣酱。
  • tvuegki2012-12-25 11:22

    有着一百多年生产历史的胡玉美蚕豆辣酱,据考证,胡兆祥为创始人。胡家本定居于休宁县一带,世代行医为生;清康熙68年,迁至怀宁县,正式落户安庆。传至胡兆祥后,胡
  • igdisvvlv2015-04-23 18:20

    19世纪末“胡玉美”安徽省设立多处分店,还在上海、南京、汉口等地设立支店或经销处,并逐步打开津浦、沪宁和平汉通渠,业务日渐发达。以流传甚久的蚕豆辣酱,虾籽酱油