都安野生红葡萄酒

2016-12-07 01:05 来源：裕禾特产网 特产关注指数：3499

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本品选用中国广西都安山区特有的自然野生毛葡萄为原料，将瑶族古老传统酿酒方法溶入现代先进技术，经控温发酵陈酿而成。本品呈宝石红，果香清雅，酸甜醇美，酒体丰满浓郁，适合多种场合饮用。2008年荣获第三届亚洲葡萄酒质量大赛金奖。

　　都安野生山葡萄酒采用都安大石山区这种无化肥无工业污染的属世界稀有的野生山葡萄为原料，采用古老的瑶族传统工艺溶人现代酿造技术酿制而成，果香清雅，酸甜醇美，口感柔和，回味悠长，营养丰富，含18种氨基酸、多种维生素及铁、锌、钙、镁、锶等23种人体必需的微量和常量元素，抗衰老物质――sod高达360u/100m以上，是一种令人适宜的低度雪利酒，为纯天然高级保健酒。

　　被誉为中国“人头马”的都安野生葡萄酒，曾荣获“′93国际名酒香港博览会金奖”，′96法国巴黎“欧亚杯”国际名牌产品金奖；′97广西名牌产品；′97、′98、′99广西消费者协会信得过名优产品；广西质量技术监督局重点保护产品，1999年6月荣获“中国公认名牌产品”，“国家优质产品”荣誉称号。

　　都安野生山葡萄酒

　　 广西壮族自治区都安瑶族自治县安阳镇、高岭镇、澄江乡、地苏乡、东庙乡、保安乡、大兴乡、下坳乡、隆福乡、板岭乡、永安乡、三只羊乡、龙湾乡、菁盛乡、拉烈乡、九渡乡、拉仁乡、加贵乡、百旺乡共19个乡镇现辖行政区域

　　 都安瑶族自治县人民政府《关于划定都安野生山葡萄酒地理标志产品保护范围的函》，都政函〔2012〕93号

　　 广西都安密洛陀野生葡萄酒有限公司企业标准：

　　Q/MLT0001S-2011《都安野生山葡萄酒》

　　都安野生山葡萄酒质量技术要求

　　一、品种

　　产地范围内的野生毛葡萄。

　　二、立地条件

　　产地范围内海拔150m至650m，土壤为棕色石灰土，pH值6.0至7.0，土层厚度≥0.5m，土壤有机质含量≥0.3％。

　　三、采收

　　1．9月中旬至10上旬果穗变成紫黑色，颗粒富有弹性，糖度≥17％进行采收。

　　2．选晴天早晨露水干后采收。采收后24小时内必须进行加工处理。

　　四、工艺流程

　　1．干红山葡萄酒：原料→分选→（除梗破碎）→酒精发酵→皮渣分离→苹果酸-乳酸发酵→澄清→陈酿→调配→稳定→灌装。

　　2．甜山葡萄酒：原料→分选→除梗→压榨→澄清→低温酒精发酵→陈酿→调配→稳定→灌装。

　　五、质量特色

　　1．感官特色：

　　（1）干山葡萄酒：具有山葡萄酒特有果香，果香与酒香和谐；果香味纯正，酸度适中。

　　（2）甜山葡萄酒：具有山葡萄酒特有果香，口感纯正、甘甜醇厚，酸甜协调。

　　2．理化指标：

　　项 目

　　类 别

　　甜山葡萄酒

　　干山葡萄酒

　　酒精度（20℃，v/v），%

　　7.0～18.0

　　7.0～13.0

　　总糖（以葡萄糖计），（g/L）

　　≥50.1

　　≤4.0

　　干浸出物，（g/L）≥

　　14.0

　　酒精度标签标示值与实测值不得超过±1.0%(v/v)。

　　 3. 安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。都安野生红葡萄酒为地理标志保护产品。