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横县大粽

2016-12-08 00:00 来源:裕禾特产网 特产关注指数:6020

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横县大粽是广西横县人欢度新春佳节的主要食品之一,横县有“无粽不成年”之说。横县大粽以体大丰腴、色泽光亮、味香鲜美而闻名于广西。连续两届获东南亚国际旅游美食节金奖,是广西最著名的传统风味名小吃。

   横县大粽子作为地方特色食品美名远扬。近年来旅客商贾慕名而来,有供不应求之势,一般农历八月就上市,春节期间经常脱销,主要优质产品有横县金妹食品公司生产的“横州牌”大粽、横县康盛食品公司“粘粘香”等。

   佳味大粽配料:糯米、猪肉、绿豆、精盐等。

  到过横县的人,都知道横县有“三大”:大粽、大头菜、大番薯,尤以大粽最为出名,排在“三大”之首。横县大粽,体大丰腴,品味鲜美,是横县人过年和馈赠的特色美食。

  大粽选取优质糯米、绿豆、猪肉等精心制作而成。一般每只粽用料包括:糯米500克,绿豆250克,粽心肉250克。

  粽心肉是用新鲜的五花腩猪肉腌制成。腌制时,先把新鲜肥猪肉切成长方形,每块重3两左右,用上好米酒、姜末葱末、精盐腌渍一至两天。传统的粽心用料是猪肉,现在随着生活水平的提高,粽心的用料变得丰富,猪肉(五花腩)、排骨、板栗、鸡、猪脚等都是粽心的上乘选料。

  糯米洗净淘沙后,按500克糯米放入精盐8至10克捞匀调味。粽叶最好选用又宽又大的,先把粽叶放入锅头加水煮沸,然后清洗干净,方可用来包粽。包粽时,先把粽叶叠好放平,铺上250克糯米和去皮淘洗干净的绿豆及粽心肉。然后再放上250克糯米覆盖,用粽叶包成长方梯形,再用线绳捆好。

  粽子包好后,当天要用大锅煮7至8个小时。煲粽时,要注意火候,开始时用猛火煮至水沸腾,然后用慢火,保持锅内的水滚开为好,在煲的过程中不断加水,防止烧焦。煲3至4小时后,要翻粽,把锅底的粽调上来,把上面的粽翻入锅底。横县一般白天包粽,晚上煲粽。次日早上即可吃,谓之起钁粽,此时,粽香芬芳,味道鲜美,真是“闻到大粽香,神仙也跳墙。”

  大粽常温下可保存半个月左右,食用时将煮软熟即可食,也可切片煎熟,香味浓郁,十分爽口。

  横县大粽有:原味绿豆粽;香甜板栗粽;养生黑米粽等。横县大粽子作为地方特色食品美名远扬。近年来旅客商贾慕名而来,有供不应求之势,一般农历八月就上市,春节期间经常脱销,主要优质产品有横县金姐食品公司生产的“横州牌”大粽、横县康盛食品公司“粘粘香”等。

横县大粽相关问答

  • 每年慕名而来横县吃大粽的人有多少?

    基本是不是很多人的,就是茉莉花节那些人了;我认为主要的销量是,横县人拿横县大粽出去送礼,人家觉得好吃,才叫在横县的人帮买什么的...[详细]
  • 在横县有什么好吃的?

    1.木瓜丁! 横县的木瓜丁可是很受人欢迎的,又脆又香,有吃头,送饭是最好的啦,胃口不开的时候吃上一些,哇,爽歪歪!因为横县人的聪明,做出的木瓜丁特别好吃,有好多的品牌出来了,杂牌的就不说,金姐大家肯定知道吧! 2.头菜! 横县的头菜就跟杨美古镇的梅。...[详细]
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  • 南宁横县特色小吃??

    呵呵,多了,先说鱼生吧,这是我们横县最有名的……推荐去西津水库那里,风景不错,还有很正宗鱼生吃,鱼都是水库里面渔民打的,很好吃,西津水库那里就有一个餐馆~~~价钱也实惠 。 大粽,不过现在好像没有!...[详细]

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横县大粽评论 886

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  • 蜗牛快跑day2016-02-06 22:28

    有一年,某部门组织南宁市各企业代表去横县九龙瀑布旅游,在酒店吃饭,每桌都有一个横县大粽子,服务员刚端上粽子,整桌的鸡鸭鱼肉统统被秒杀,全部的人疯抢粽子吃。
  • 6314978052012-08-04 01:34

    (2)横县大粽 横县大粽以体大丰腴、色泽光亮,是民间特制食品,相传起源于端午粽子,横县人经历代加工,至唐宋已广为享用。横县大粽是广西横县人欢度新春佳节的主要
  • 昔虎2011-02-05 20:40

    我要横县大粽。帮我带十几个上来
  • 江澄芷2013-11-26 23:25

    横县大粽是广西横县人欢度新春佳节的主要食品之一,横县有“无粽不成年”之说。横县大粽以体大丰腴、色泽光亮、味香鲜美而闻名于广西。连续两届获东南亚国际旅游
  • vhhbpkbgu2013-06-06 20:39

    这周末回横县,同事想让我带横县大粽给他们尝尝。不知道这季节有没有大粽卖么捏?