干锅鲜栗鸭

2016-12-08 00:42 来源：裕禾特产网 特产关注指数：5492

秀峰特产 秀峰美食 干锅鲜栗鸭图片 秀峰十大特产

干锅鲜栗鸭是广西桂林的一代特色美食。香鲜甜软，适度酸辣，健脾暖胃。制作此菜的鸭要肥嫩，栗要饱满匀整，炒火要大，焖火要小且要匀，保持栗子不碎烂。

　　用料：麻花鸭1只约1500克，鲜栗肉300克，泡红椒、姜、葱米少量。

　　调料：盐、胡椒粉、味精、红油、料酒适量。

　　制法：将鸭宰杀洗净斩块，焯水去血污，沥干水，下六成热油锅炸至四成熟捞起，锅中留适量油，入姜、葱米炒香放鸭?酒放适量汤、调料和泡红椒加盖焖煮至六成烂，放鲜栗肉拌匀再焖至鲜栗熟透倒入银锅上席。