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侗族酸鱼

2016-12-08 01:40 来源：裕禾特产网 特产关注指数：5577

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在龙胜，壮族和侗族人喜欢腌制酸鱼，“侗不离酸”、打油茶，可以说是侗族饮食文化的一个象征。它们赋予了侗家创造和享受生活的个性。

　　每年插秧时节，插秧过后，都会放入一些鱼苗进入水稻田里，待到水稻快成熟之前，便可以放水捉鱼。每年的这个时候，人们便将一部份鲜鱼用来制作所谓的酸鱼。主妇就立即制作，剖开鱼腹，取出肚杂，用清水洗尽血迹，将全身肌肉和尾巴还在不停扭动的鱼，展平鱼肉，将鱼腹朝下分层入进陶罐中，放进一个土坛里，放一层鱼，撒上一层由糌粑、食盐、花椒、烤酒等调合而成的佐料，如此，直待坛满，封好坛口，放在阴凉处，半月后，便可开坛食用，生吃、熟吃，无不酸鲜可口，大振食欲，一年四季，无不相宜。

　　这种腌酸鱼，可生食，亦可炒食或放上辣椒煮成酸辣汤，味道鲜嫩爽口，使人食欲倍增，整条鱼经过腌制后鱼刺都会变软，亦可食之，味道特别鲜美。

侗族酸鱼特产图片

侗族酸鱼相关问答

  • 原料配方: 1.酸甜味：鲜鱼100千克 颗粒盐15千克 白酒(35~45度)3~5千克 干辣椒面3千克(鲜的12千克) 甜酒糟10千克 糯米饭20千克 花椒粉1千克 生姜5千克 红曲5千克 小茴香粉0.3千克 藿香粉0.2千克 大蒜3千克(切细) 土硝0.2千克 2.酸辣味：鲜鱼100千。...[详细]

  • 每家都有秘方的！几十年的都有，开坛即食！油煎更佳！...[详细]

  • 我想知道广西侗族的腌酸鱼是怎么做的？

    特点： 来侗乡旅游，若能吃到酸鱼，那将是一大乐事。因为侗家人有句俗话： “ 十年酸鱼送老酒，做人一世也抵得。 原料： 鲜草鱼、醋 制作： 鲜草鱼洗净，放入坛子中腌酸。一般腌制 3-5 年。...[详细]

  • 侗族的酸鱼那裏有卖的。谢谢了。

    某宝可能有...[详细]

  • 侗族特色。酸辣淹鱼自作方法

    原料配方: 1.酸甜味：鲜鱼100千克 颗粒盐15千克 白酒(35~45度)3~5千克 干辣椒面3千克(鲜的12千克) 甜酒糟10千克 糯米饭20千克 花椒粉1千克 生姜5千克 红曲5千克 小茴香粉0.3千克 藿香粉0.2千克 大蒜3千克(切细) 土硝0.2千克 2.酸辣味：鲜鱼100千。...[详细]

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侗族酸鱼评论 68条

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  • 中国未识别民族
  • 黔东南苗族侗族自治州
  • 侗族在哪个地方
  • 侗族女孩子开放吗
  • 侗族分布在那些地区
  • 侗族有哪些传统节日
  • 侗族斗牛节

  • earththomas2014-06-10 16:33

    //tb.cn/n0sseZy

  • ougw17932014-06-10 12:30

    //tb.cn/tnXufZy

  • 莹子T2016-06-28 14:56

    关键是能做出人家这个样来吧

  • 李惠712016-06-29 01:19

    你一北方汉子学啥川菜鱼,学点糖醋里脊就很好

  • zhuixin7252010-04-16 13:13

    在马胖村开设民族特色旅游购物商店,提供侗族酸鱼、糯米、甜酒以及各种工艺品、纪念品等。 民居餐馆:开设民居餐馆,提供各种侗族特色风味饮食,如油茶、糯米
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