黄姚豆腐酿

2016-12-08 04:37 来源：裕禾特产网特产关注指数：4315

黄姚豆腐酿黄姚豆腐美名远扬，大文豪苏东坡曾赞赏道：有此物在桌，又何必鸡豚？把黄姚当地水豆腐掏烂揉碎，放入馅料捏成小包，加入黄姚豆豉文火慢煎，即可上桌。秘诀只在黄姚古镇千年古井中那一捧好水，才制得出这好口感。

　　黄姚豆腐美名远扬，大文豪苏东坡曾赞赏道：有此物在桌，又何必鸡豚？古镇外的街道两旁，都是些农家小吃店。每个店门口都竖着牌子，上面写着本店的招牌菜，黄姚豆腐肯定名列其中。黄姚豆腐酿和别处不同的，是捏成一个个小包形状。把豆腐块揉碎，在里面拌上半肥瘦的猪肉，捏成一个个不露馅的小包子，大小相当，形状也相似。放到烧滚的油里煎，半熟的时候捞起沥干多余的油，淋上豆豉水焖熟就可以了。

　　制作特色

　　黄姚属于喀斯特地貌，犬牙交错的石山清丽秀气，镇内水流清澈。钟灵毓秀的地形，成就了甘甜、清洌的独特水质。就是用这种井水泡黄豆、磨豆腐、煮豆腐，才有了好吃的黄姚豆腐酿。把豆腐块充分揉成糊，然后捏成团，放馅封口，再一个个搁上烧开的油镬上煎炸，半熟后捞起，沥干多余的油。稍后再次入镬，淋上豆豉水焖煮，便是地道黄姚豆腐酿。这样的豆腐酿味道充分渗透，香气扑鼻，色香味俱佳，别有一番风味。其秘诀只在黄姚古镇千年古井中那一捧甘甜、清冽的独特好水，才制得出这绝妙口感。

黄姚豆腐酿特产图片

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黄姚古镇，广西名镇。黄姚是有着近千年历史的古镇，发祥于宋朝年间，兴建于明朝万历年间，鼎盛于清朝乾隆年间。由于镇上以黄、姚两姓居多，故名“黄姚”。黄姚古镇奇峰耸立，溶洞幽深，清溪环绕，古树参天。自然景观有八大景二十四小景，保存有寺。...[详细]
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gbmsfajk2011-08-05 18:17
小敏你们家的特产是什么?是不是你。。。是的话带一份儿你们家的特产吧- -
遥望胯间一点红2015-04-24 22:02
对去了一次黄姚吃了豆腐酿感觉好好吃
xachamgx2013-03-05 21:34
既然是田园客栈,如果您有需求,我也可以带您爬山、钓鱼、观赏高山茶园、品尝农家树上的水果;也可以教您做上央视的黄姚豆腐酿、豆豉焖小鱼等黄姚农家菜;也可以
星巴克独舞2012-06-14 12:44
这道就是黄姚有名的特色菜———豆腐酿
qunc20122012-07-02 12:22
这个是黄姚的豆腐酿!黄姚还有手工石磨的粉也很好吃!如果想带走的话,可以带点豆豉,或者各种品味的辣椒酱,豆瓣酱,还有各种酸梅!