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兴义耳块粑

2016-12-07 02:04 来源:裕禾特产网 特产关注指数:1532

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兴义耳块粑:凡是吃火锅的人应该没有不知道耳块粑,呵呵,这就是产于兴义的糯米特色食品,自古以来农家每年就挑最好的梗米和糯米,淘洗浸泡后蒸熟,先舂捣如泥,再趁热揉成长方、椭圆、扁圆德形状,凉后即为二块粑。两种米质巧妙混合而来的二块粑,爽口而有弹性,切片之后也是晶莹润泽的一片片。如果说原先的二块粑还像一道小吃,现在它就已然被返朴归真的潮流发扬光大为一道特色菜了,和着火腿炒,香而不腻且买相十足。当地特产毛稻米(又称香米)经淘洗、浸泡、蒸头道、二道至熟透,入石碓舂至不见米粒为止,再搓揉而成。冷却后涂菜油防裂,俟硬实后置清水中备用。略显淡绿,软而有劲,富有韧性,不裂不溶,煮不乱汤,气味清香,耐水泡贮存。可油煎、肉炒、火烘、油炸,制成甜油粑丝;切丝晾干,以菜油炸脆,香酥尤美。

  兴义饵块粑地理标志产品保护范围为贵州省黔西南布依族苗族自治州现辖行政区域。兴义耳块粑为地理标志保护产品。

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兴义耳块粑评论 81

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  • 惊涛骇浪000002016-03-03 08:08

    邹记鸡肉汤圆,洋芋,万峰林蛋炒饭,平桥狗肉粉,羊肉粉,兴义耳块粑,盒子粑,冲冲糕,布依“八大碗”,布依“九缸钵”兴义景点:万峰林,万峰林,万佛寺,,万
  • ddcc10102015-02-27 11:16

    羊肉粉 杠子面 鸡肉汤圆 糯米饭干锅牛肉 水煮鸡盒子粑 鸡蛋糕冲冲糕 海汤碗好多好吃的 口水!~
  • 瑾言h2014-02-05 20:27

    贞丰糯米饭,兴义耳块粑
  • 水中杯h862013-01-04 14:11

    耳块粑稻子巷有卖,奇石要到桔园小学那边
  • wmp7pkdjlong2013-11-21 16:07

    鸡肉汤圆、刷把头、杠子面、卷粉都是兴义特产,在其他地方很难吃到。要想填饱兴义耳块粑在兴义,每家每户都喜欢做耳块粑。耳块粑采用最好的粳米和糯米混合