2016-12-08 20:21 来源:裕禾特产网 特产关注指数:5062
黔西南州特产 黔西南州美食 兴义饵馈粑图片 黔西南州十大特产
贵州兴义饵馈粑,色正、不浓汤,质软,具有浓厚的醇米香味,远销贵州许多城镇,深受广大群众的欢迎。兴义盛产“香稻米”,兴义饵馈粑,就是用这种特殊的香稻米制成的。
兴义饵馈粑,制作简便,但蒸考究。制作时,先把“香稻米”簸净,用水泡十个小时,于甑内蒸头道,这一道必须蒸熟透,放簸箕里冷透,用水把它分解散开,再蒸二道,放进碓里春,无米心则止,取出?成扁圆形锤体,每个半斤左右。剩下的米头子,可以装进印盒里,做成印盒粑。?时,要?得功夫到家,否则,会迸壳。?后放于簸箕内凉干,擦上蜡油,捂上两三天,再用冷水泡起来,每周换一次水,可以一直泡着吃到次年三月间,味不变,色不改。
兴义饵馈粑的吃法多种多样,可以切成片状、丝状,煮吃、炒吃、蒸吃、炸吃;还可以切成一厘米厚,用火烤 ,蘸豆豉辣椒水吃,或放上果酱吃,风味也是特别的。如果次年三月间还吃不完,可切成片、丝状凉干保存起来,吃时,用菜油炸过,脆、酥、可口。
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兴义饵馈粑评论 366条
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已然08992013-05-12 10:15
张轩荡2012-06-22 12:26
杨一home2013-07-02 13:21
oorsivgh2013-10-23 13:16
万绿环保2016-01-22 20:30