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盐酸菜烧鱼

2016-12-19 16:37 来源：裕禾特产网 特产关注指数：6167

施秉特产 施秉美食 盐酸菜烧鱼图片 施秉县十大特产

产地：中国贵州。

　　历史：独山盐酸菜，是用青菜加大蒜、辣椒、糯米甜酒、细盐和冰糖腌制而成的，质地脆嫩，味道清香，酸、甜、辣、咸适口。它既可直接食用，亦可用于烧菜、煮汤等。明代徐霞客游经贵州时，曾品尝过盐酸菜，清代时又成为贡品。十几年前曾被评为贵阳市的优质名肴。

　　特点：用独山盐酸菜和鲜鱼烧制而成。成菜盐酸香味浓郁，味道鲜美。

　　工艺：将鲜鱼治净。在鱼身上剞花刀纹，用酱油、花椒、精盐腌入味。炒锅烧热，下油，烧至七成热，放鱼炸，至呈金黄色时取出。锅内留余油，下盐酸菜煸炒二三分钟，下姜、葱、蒜片、味精、高汤，将鱼放入，用大火烧沸，较小火烤至卤汁收紧，将鱼捞出装盘。锅内留卤汁，下湿淀粉勾芡，浇在鱼上即成。

盐酸菜烧鱼特产图片

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盐酸菜烧鱼评论 422条

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  • 李晓惑2010-08-01 19:12

    4楼听您的话应该是东北的吧~ 东北口味的酸菜鱼还没吃过呢

  • dehigori2013-08-24 11:38

    你从哪里弄得 ―――生活是一杯白开水,你得学会自己往里面加东西,我要把它变成一杯可口可乐。

  • 虎腾2013-08-24 08:53

    我知道。我也吃过 生活是一杯白开水,你得学会自己往里面加东西,我要把它变成一杯可口可乐。

  • hta3232010-08-01 19:54

    23楼突然怀念起昨天咱妈买了一个接近人头大小的鱼头炖的鱼汤~~

  • shixue05262013-08-24 10:27

    ―――生活是一杯白开水,你得学会自己往里面加东西,我要把它变成一杯可口可乐。
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