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崩肝

2016-12-04 22:33 来源：裕禾特产网 特产关注指数：6480

正定特产 正定美食 崩肝图片 正定县十大特产

古城正定名吃崩肝，早在唐代就已闻名，至今已有一千多年的历史。古城正定历史上与保定和北京并称为“北方三雄镇”，经常有战事发生，据说与唐代大将郭子仪有关。据说郭子仪在正定打胜仗回营后，将士们以炖糊的牛肝为食，虽然有糊味但十分好听。后来慢慢的传下来，后一位正定马姓厨师尝试着在其中加入汤及调料终成“崩肝”而流传至今。2011年入选石家庄市级非遗名录。

　　特点

　　崩肝是个凉菜，用猪肝或牛肝切成很细的丝再拌上香油。正定“崩肝”做法独特，选取黄牛肝，经过高温蒸煮等十几道工序，色泽酱红，入口鲜香。长期以来，“崩肝”一直以家庭作坊生产为主，主要是现卖现做。

　　营养价值

　　牛肝有养血，补肝，明目，治血虚萎黄、虚劳羸瘦、青盲、雀目等功效。男女老少均可食用。

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崩肝评论 427条

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  • 大家都评论

  • pkixwxge2016-02-20 10:19

    那是他们总厂,有礼盒

  • nrabxznb2014-09-04 11:41

    后来慢慢的传下来,后一位正定马姓厨师尝试着在其中加入汤及调料终成“崩肝”而流传至今。真空包装的崩肝采用众家之长,取用优质黄牛肝,经高温蒸煮等十几道工序,

  • sbdzdyggj442013-01-11 19:58

    你是正定的吗这都不知道

  • w61701282015-03-02 20:27

    功劳,我算不上。带给你的,我更多的是笑脸。来去匆匆,我的世界是你添的光彩。成全,是你的夙愿,可却不是我的。就此,离开或者搁浅,我还不是都在。

  • I点点点I2015-04-09 12:39

    瑞天就有,上次在瑞天华安店买过
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