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洪山菜薹炒腊肉

2016-12-18 00:20 来源：裕禾特产网 特产关注指数：1847

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    洪山菜薹即产于武昌洪山一带的红菜薹，颜色紫红，脆嫩清香，营养丰富，常食不厌，是武汉人冬春两季的家常菜之一，同武昌鱼一起被誉为楚天两大名菜。清人在《汉口竹枝词》中喝道:"不需考究食单方，冬月人家食品良，米酒汤圆宵友好，鳊鱼肥美菜薹香。清末慈禧太后常差人来楚索取洪山菜薹，视之为"金殿玉菜"

　　洪山菜薹炒腊肉，做法很讲究。菜薹要选洪山宝通寺周围种植的，要既鲜且嫩，主要吃薹，薹用手折，长约寸许，洗净沥干备用。腊肉也要切成一寸长的薄片，先放进锅里煸妙，然后捞起，再炒菜薹，最后把腊肉掺入，起锅装盘。吃时菜薹鲜嫩脆香，腊肉醇美柔润，别有风味。( 武汉)洪山菜薹炒腊肉图片欣赏洪山菜薹炒腊肉图片欣赏洪山菜薹炒腊肉图片欣赏洪山菜薹炒腊肉图片欣赏

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洪山菜薹炒腊肉评论 473条

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  • 柳生莼鸢2014-01-04 18:54

    城里人吃了觉得甜脆清香,赞不绝口,于是红菜苔洪山一带得以推广。 洪山菜苔炒腊肉、清炒洪山菜苔、醋熘洪山菜苔是武汉冬令时节特色菜肴,口感鲜嫩、清甜,常食

  • mqbidsyo2010-02-07 10:29

    回红楼,洪山菜薹没有蒜那么大的味,脆而略甜。有空到武汉我请你们吃腊肉炒菜薹。回海尘,菜薹本来象松树,又耐寒,所以又叫紫菘。

  • qzw174902862013-06-28 09:50

    同吐槽,洪山菜薹是最好吃的冬季蔬菜。腊肉炒菜薹淋上香醋是最好吃的。

  • blbj24162015-08-31 09:51

    (以老通城最为有名)洪山菜薹菜薹炒腊肉孝感麻糖孝感米酒黄石港饼云片糕烘糕麻烘糕苕片沔阳三蒸粉蒸肉糊米酒皮条鳝鱼红豆沙瓦罐鸡汤绿豆糕芝麻糕五芳斋汤圆牛肉粉

  • wmgAbgwn2015-08-20 22:22

    拥有热干面、三鲜豆皮、面窝、米粑、欢喜坨、鸭脖子等代表小吃及清蒸武昌鱼、排骨藕汤、洪山菜薹炒腊肉等。
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