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华容芥菜

2016-12-14 16:38 来源:裕禾特产网 特产关注指数:5368

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“放花椒出味,放大料翻炒后加入姜末、盐和醋,根据汁的多少将菜丝翻炒四到五分钟趁热放入缸内。”3月23日,正值芥菜收获的季节,华容新河乡农技员蔡永华绘声绘色的技术讲座,赢得了前进村20多位正在田间劳作菜农的阵阵掌声。像蔡永华一样,我县共有260多名专业技术人员在芥菜采收、加工季节下到村场,指导农民采收、加工芥菜,助推农民增产增收。

  以前,华容县仅有插旗、治河渡、万庾等几个乡镇的农民种植芥菜。近几年来,我县农民在农业和科技部门的具体引导下,摸索出在棉花地套种芥菜、用土窖地膜盐渍加工芥菜的办法,几年时间种植面积已达10多万亩,成为全国最大的芥菜基地,产销量最大的插旗镇享有中国芥菜之乡的美誉。全县400多个村场几乎村村都种植芥菜,20个乡镇乡乡都有芥菜加工企业。新河乡沙口村支部-彭庆波告诉记者,村里2000亩耕地,常年套种芥菜1300多亩,仅此一项农民每年亩平增收1200元。

  为做强芥菜加工产业,县委、县0出台文件,采取对芥菜加工、运输大户减免相关规费、予以资金扶持等一系列措施,吸引了一大批种植大户、返乡农民工积极投身芥菜加工业。县技监、工商等部门联手帮扶,帮助企业注册商标,农业、科技等部门抽调专业技术人员进村入户,指导农户腌制芥菜,交通部门开辟绿色通道,确保芥菜产品运输有序。销售季节,记者在湖南插旗菜业有限公司看到,厂区内机声隆隆,一派繁忙景象,公司总经理严钦武说:“现在每天仅运往华东地区的芥菜就有4000多箱。今年又新征地90亩,扩招返乡农民工400人。”

  几年时间,华容芥菜加工企业已达40多家,年生产水萦梅梗菜、佐料鱼酸菜、八宝盐酸菜、酸干盐菜等20万吨,畅销北京、东北、广东等市场,“华容芥菜”品牌获准国家地理产品认证标志,全县年产销2000万元的芥菜加工企业达到41家,从业人员近7000人,仅芥菜加工这项,该县年销售收入就达5.8亿元。“华容芥菜”加工产业由零散型向标准型、特色化、规模型转变,成为引领农民增收致富的一大支柱产业。


  地域范围

  华容芥菜产于华容县护城乡、新河乡、幸福乡、团洲乡、插旗镇、操军镇、万庾镇、东山镇、北景港镇、注滋口镇、治河渡镇、鲇鱼须镇、宋家嘴镇等13个乡镇。华容县地处东经112°8′31″-113°1′32″,北纬29°10′18″-29°48′27″之间。北倚长江、南滨洞庭湖,东与岳阳君山区交界,西与益阳市南县相邻,北接湖北省石首市、监利县。生产面积6000公顷,年产量40500吨,年收入8000万元。


  自然生态环境和人文历史因素

  (1)土壤地貌情况:华容县境内土壤类型有四种:水稻土、潮土、红壤土、菜园土,土壤肥沃,有机质含量2-4%。土壤pH值在6.5-7.5之间。华容县位于杨子滩地台江南地轴上,属具有强烈挤压褶皱升降的江南右陆。地势征明显:东北部为低山丘陵区、间有溪谷平原,中南部为丘岗区,其余为平原。海拔高度平均在35米以上

  (2)水文情况:华容县北靠长江、南滨洞庭湖,华容河、藕池河两大河流从长江分支经县域内注入洞庭湖,流程总长162.9km;境内有东湖、塌西湖、蔡田湖等内陆湖21处、水库59座,总蓄水量7171m3。

  (3)气候情况:华容地属北亚热带,为湿润气候型,属长江中游气候大区,光照充足,雨量适度,温暖湿润。全年平均降水量1232.2毫米,年平均

  气温17.8℃,变幅在14.7-22.0℃。全年日照时数为1733.7小时,域内灾害性气候主要为寒潮暴雨、高温、冰冻,域内最高气温38.5℃,最低-2.9℃。

  (4)人文历史情况:华容芥菜历史悠久,相传魏晋时期,华容已广种芥菜,据本草纲目载:“大抵南土多芥。相传岭南无芜青,有人携种至彼种之,皆变作芥,地气使然耳。”民间传说清乾隆皇帝私访江南,途遇农妇为夫送午饭,乾隆发现其菜食特香,询问何食,妇说为华容农家小菜---水萦梅梗菜(芥菜加工制品)。乾隆食后胃口大开,遂将水萦梅梗菜召为皇室供品,作为御膳。从1982年以来,华容芥菜产业迅速发展,种植规模不断扩大,加工产品不断增多。产品已远销广州、上海、南京、郑州、西安、北京、沈阳等全国15省、35个大中城市和地区。2006年被湖南省批准为特色蔬菜示范县。


  生产技术要求

  (1)产地选择:护城乡等13个乡镇、地势平坦,土地肥沃,是湖南省特色蔬菜示范基地,产地环境质量符合湖南省《无公害蔬菜》(DB43/T152-2001)生产标准。

  (2)品种选择:主要选用华容农民自行选育的大叶芥菜品种。其特性为:产量高,品质纯,抗病性强,适宜加工制作。

  (3)生产过程管理:华容芥菜生产过程严格执行湖南省《无公害蔬菜》(DB43/T152-2001)地方标准。

  (4)产品收获及产后处理:华容芥菜在3-4月采收,用刀单株收割,在大田晾晒1-2天,使叶、柄变柔软,不易断折,剔除黄叶、烂叶及病虫害叶(柄),削除根蔸,清除泥沙、树叶、杂草,放顺码好,做好鲜销或土窖加工准备。

  (5)生产记录要求:华容芥菜的生产全过程,要建立田间生产档案,全面记载并妥善保存,以备查阅。


  产品典型品质特性特征和产品质量安全规定

  (1)外在感官特征:盐清加工后的芥菜产品色泽呈微黄色,微酸、纯正爽口、无泥沙、虫卵等杂质。

  (2)内在品质指标:华容芥菜质地柔软,营养丰富,其中维生素A、维生素C和铁的含量较高,因含硫化葡萄糖苷,存在不同程度的辛辣味,经腌制的芥菜味道极为鲜美,品质指标符合湖南省《低盐渍蔬菜》(DB43/337-2007)地方标准。食盐(以Nacl计)≤8.00%,总酸(以乳酸计)≤1.50%。

  (3)产品安全要求:华容芥菜产品质量安全,执行湖南省《无公害蔬菜》(DB43/T152-2001)和《低盐渍蔬菜》(DB43/337-2007)地方标准。安全指标:苯甲酸g/kg≤0.5%,柠檬黄≤%,胭脂红≤0.05%,农残标准=0。


  包装标识等相关规定

  内包装应符CB9681、CB9687的要求;外包装纸箱、互楞纸箱应符合CB6543的要求,并有合格证。外包装应有防日晒、雨淋等图示标志,标志应符合CB191的规定。符合CB7718的规定。储存环境条件符合卫生要求。运输工具应有防日晒、雨淋设施,严禁与有有害易污染物混装。保质期6个月。

  华容芥菜为地理标志证明商标。华容芥菜为农产品地理标志产品。

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