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酱汁肘子

2016-12-14 19:44 来源：裕禾特产网 特产关注指数：1363

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酱汁肘子

　　【菜名】 酱汁肘子 【所属菜系】 湘菜 【特点】 色泽红亮，肉烂味香，微咸带甜，肥而不腻 【原料】 主料：猪前肘子1个（重约750克）。调料：卤汁50克，精盐1.5克。 【制作过程】 1.将猪前肘去尽骨质，刀工成半圆形。用烙铁烙尽肘皮上的余毛，置清水中浸泡10分钟后，刮洗干净。再在肘子肉的一面剞上刀。 2.锅内放冷水1000克，将肘子煮至四成熟取出，移入卤锅内，用中火煮至八成烂。 3.将煮烂的肘子扣入钵内，再取卤锅里的卤汁50克，加精盐搅匀，淋在肘子上，入笼蒸烂即成

酱汁肘子特产图片

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    这个的话一般都是没有关系的，肘子属于脂肪比较多的，一般吃一些水果比较好，不要再吃脂肪含量比较大的食物了...[详细]

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    秘制酱肘子 材料 猪肘子1只，姜5片，京葱1根，花椒10颗，八角4颗，桂皮1块，香叶3张，小茴香15颗，北京黄酱，生抽2大匙，花雕酒1大匙，冰糖25克 做法1.用利刀将肘子割开一边，取出内部的大骨。 2.用2大匙黄酱将肘子两面涂抹均匀，腌制60分钟。 3。...[详细]

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酱汁肘子评论 674条

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  • 自由鸟10042015-02-14 06:51

    肘子1个 油适量 八角2个 香叶3片 桂皮1小块 葱2段 姜4片 料酒2大勺 丁香3粒 老抽2大勺 海鲜酱2大勺 黄豆酱3大勺 糖3大勺

  • aeqyqvgg2016-01-29 12:19

    反正我是不放盐和酱油,完全用腐乳和酱汁的咸味,有的人喜欢放一些黄酒或茶叶,说是能改善口感和味道,我没试过

  • mqylhbr52012-09-20 23:02

    火宫殿八大小吃 臭豆腐、龙脂猪血、煮馓子、八宝果饭十二名菜 发丝百页、蜜汁火腿、潇湘龟羊、酱汁肘子、腊味合蒸、组庵鱼翅、宫殿

  • 一混混而2014-12-26 16:26

    40回复都说好吃 最喜欢这么做的肘子啦 蒸完以后肘子的愿意原味的香气再浇上酱汁 怎一个好吃了得哇3---2012-6-18 13:11编辑删除好像

  • uegy35502015-09-15 22:40

    清光绪年间,马明德在长沙马王街开了一家熟肉店,并以自己的名字起店名为“马明德堂”,马以祖传秘制方法,专做以肘子、卤肉为主的熟食,其中“酱汁肘子”、“虎皮
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