十三香龙虾

2016-11-30 00:23 来源：裕禾特产网特产关注指数：7276

盱眙特产盱眙美食十三香龙虾图片盱眙县十大特产

盱眙十三香龙虾是淮安市盱眙县近年来新创的名菜 ,原料是价廉物美的螯虾,由十多味中药及特殊方法制作而成,色泽鲜艳,口味鲜美,深受消费者欢迎。

　　盱眙十三香龙虾的烹饪方法有两种，一种是炒，一种是炸。炒的龙虾口感细腻，炸的龙虾口感细嫩，都好吃，现分别介绍。

　　十三香龙虾以江苏淮安盱眙县的做法最为出名，也最为地道鲜美，在华东盛行。盱眙龙虾之所以有名，是与它的烹制方法有很大的关系，首先它的配料是独一无二的，即十三香（数十种中草药组成）。

　　做盱眙十三香龙虾时选虾是关键，一定要挑鲜活个大的，表面看着明亮，虾身硬挺的为好，而且买到雌虾的话，做出的味更为鲜美。

　　盱眙十三香龙虾的做法：

　　1、取锅烧热，放入菜籽油（菜籽油比色拉油、猪油都好，菜籽油清凉、解毒），油热时放入花椒，炸出香味后捞出花椒，再放入葱姜，炸出香味，倒入龙虾。用铲、勺翻炒龙虾，炒到发黄时，放入料酒，接着炒，放入红醋，待有香味发出即可。

　　2、在炒出香味的虾中，加入啤酒、盐、味精、糖、辣椒粉，大火烧开。

　　3、放入十三香龙虾调料。要辣，多放一些红油；要麻，多放一些花椒；小火炖10分钟。

　　4、待汤汁快要烧干入味时，放入青椒块、葱、蒜，烧5分钟，浇上麻油（麻油具有香味，还滋润咽喉）出锅，装盆上桌。

十三香龙虾特产图片

十三香龙虾相关问答

正宗十三香龙虾的做法最好详细点

香辣小龙虾(正宗十三香龙虾制作方法) (1)原料的选择 ①挑选盱眙龙虾，生长在国家生态示范县的盱眙境内的洪泽湖区域，陡湖区域，猫耳湖、八仙湖、天泉湖、天鹅湖以及125座水库内。挑选时，选择鲜活体健爬行有力的。手抓活虾时，它双螯张开，一副。...[详细]
哪里的十三香龙虾最好吃

:O 介绍下咯。。嘿嘿。我知道盱眙十三龙虾，（本人可是在龙虾出名地方呆了三年）你可以自己买回家弄，一斤不过10元。自己再买个盱眙的十三龙虾料理，，不过吃龙虾的时候要把背部的那个小肠子弄掉，因为龙虾很不干净的。。。...[详细]
十三香龙虾怎么做好吃了

手抓十三香龙虾盱眙龙虾，最著名最有影响力的是手抓十三香龙虾。其奥妙何在?看着红红的一盆虾子，热气腾腾，香味扑鼻，诱人食欲。吃的时候，麻、辣、鲜、美、香、甜、嫩、酥、肥、亮，令人欲罢不能。吃后余味不绝，绕手三日，叫人无法忘记。 1。...[详细]
用什么方法可以祛除吃十三香龙虾之后留在手上

1.用切片的柠檬擦洗，但是这样很浪费，还是泡茶划算。 2.用喝过的茶叶茶搓洗。 3.挤出少许牙膏，像平时刷牙的量就可以了，用手掌揉开，特别是指甲缝处也不能放过，马上就没有味了，价格便宜，而且肯定要去卫生间洗手的，卫生间就直接有牙膏，所。...[详细]
盱眙十三香龙虾料配方比例

(1)原料的选择 ①挑选盱眙龙虾，生长在国家生态示范县的盱眙境内的洪泽湖区域，陡湖区域，猫耳湖、八仙湖、天泉湖、天鹅湖以及125座水库内。挑选时，选择鲜活体健爬行有力的。手抓活虾时，它双螯张开，一副与人决一雌雄的架势，此为好虾。通常雌。...[详细]