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荷包鲫鱼

2016-11-30 01:38 来源:裕禾特产网 特产关注指数:4340

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“荷包鲫鱼”又名“荷包鱼”,是扬州地区名菜之一。相传清代大文学家曹雪芹曾在其好友于叔度家烧了一道菜叫“老蚌怀珠”,其外形像河蚌,腹中藏明珠,滋味极佳,食者赞不绝口。到乾隆时期,扬州地区制作的“荷包鲫鱼”(又名“怀胎鲫鱼”),与“老蚌怀珠”相似。所以许多人误以为它就是当年曹雪芹烹制的那种“老蚌怀珠”,故食者众多,其声誉与日俱增。其实它们只是形状相似,用料与制法都不相同。扬州的“荷包鲫鱼”是用鲫鱼与肉未制作,将肉末加调味拌和成肉饼状,塞入鱼腹中,周其形似荷包,故称“荷包鲫鱼”。( 扬州)

荷包鲫鱼相关问答

  • 鲫鱼荷包蛋的做法详细介绍

    用料:小鲫鱼两条(约半斤)、鹌鹑蛋十个、老姜一小块、小独蒜一个、香葱两、三棵、泡红辣椒两个、淀粉一大匙、酱油两大匙、料酒一大匙、盐适量。做法:1、鲫鱼去鳞去鳃剖肚去肠整理干净,用刀在鱼身两面划几刀,放盐、料酒腌二十分钟以上。2、。...[详细]
  • 来例假可以吃鲫鱼荷包蛋汤吗

    可以。 用料 鲫鱼 一条,300克 柴鸡蛋 三个(也可以更多) 葱白 2-3根 姜 2-3片 红辣椒 2个 荷包蛋鲫鱼浓汤的做法 将杀好去内脏的新鲜鲫鱼洗净,一定要把鱼肚内壁的黑膜洗掉(原因可以百度哦) 锅内倒入适量的油,把荷包蛋煎好,成型即可,这样。...[详细]
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荷包鲫鱼评论 444

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  • 始终如此8522012-03-09 10:54

    2)热锅凉油 油八成热时,把鲫鱼 一条条放入锅内,(放时小心鲫鱼肚子内的肉馅掉出),两面油煎一下。
  • 半点坏2015-08-11 15:42

    没这个东西吧,你指的是江西婺源的荷包红鲤?
  • nwtcpbs2011-12-20 17:57

    鲫鱼1条(重约350克),净猪五花肉200克,绍酒25克,酱油35克,白糖20克,精盐
  • 低调007go2012-03-09 10:52

    1)剁碎的猪肉 加 胡萝卜调成馅 装入鲫鱼肚内备用.
  • uegy35502013-12-16 11:56

    哪里找得到八两到一斤的鲫鱼呀?