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豆腐乳

2016-12-13 21:21 来源：裕禾特产网 特产关注指数：1646

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豆腐乳又称腐乳，是用大豆、黄酒、高粱酒、红曲等原料混合制成的。豆腐乳种类较多，大都口味鲜美，有除腥解腻的作用，适于佐餐或作调味料，如火锅调料等。



营养功效：豆腐乳的主要成分是蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素A、E，以及钙磷等矿物质。豆腐乳富含植物蛋白质，经过发酵后，蛋白质分解为各种氨基酸，又产生了酵母等物质，故有增进食欲，促进消化之功效。臭腐乳（青方）中维生素B12的含量很丰富，可以补充人体内的维生素B12，还能预防老年性痴呆。



食而有道：每次小半块足矣。自腐乳发酵时容易被微生物污染，豆腐坯中的蛋白质氧化分解后产生含硫的化合物，过量食用对人体健康有害。豆腐乳含盐和嘌呤量普遍较高，高血压、心血管病，痛风、肾病，消化道溃疡患者宜少吃或不吃，以免加重病情。



精选妙藏：豆腐乳以色正、形状整齐、质地细腻、无异味者为佳品。豆腐乳可放于密封玻璃瓶或陶瓷罐中，置于阴凉通风处保存。保质期1年左右。

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豆腐乳相关问答

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  • 豆腐乳不能和什么一起吃

    豆腐乳不宜与以下食物同吃： 1、豆腐乳+葱：形成草酸钙，造成了对钙的吸收困难，导致人体内钙质的缺乏 2、豆腐乳+茭白：易形成结石 3、豆腐乳+蜂蜜：易导致腹泻 4、豆腐乳+菠菜：菠菜中的草酸与豆府中的钙形成草酸钙，使人体的钙无法吸收 5、豆。...[详细]

  • 如何在家自己做豆腐乳

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豆腐乳评论 792条

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  • 大家都评论
  • 自制豆腐乳的做法

  • ruai208632013-05-04 11:17

    小驹所说的“醩豆腐”,我的赶脚好像是另外一种“豆腐乳”的称呼,而不是对“豆腐乳”的叫法(我的感觉好像指的是“臭豆腐”,不知是也不是)。但是听见过把“

  • 夏夜未明2013-05-28 19:01

    没看大昨天豆腐乳给俺老婆打

  • 天亮了天黑了12015-01-08 22:18

    片山片野都是忠县豆腐乳。你又在逗我们笑了。

  • warnerwwchen2016-02-14 00:12

    在华人的餐桌上,豆腐乳是常见的佐料之一,有些人喜欢沾些豆腐乳拌进白粥里,有些人则认为吃羊肉炉时若没有豆腐乳就会少了一味。

  • guo1192012-05-17 14:15

    喝粥的时候有瓶豆腐乳,爽啊!
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