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梭鱼干

2016-12-17 12:15 来源:裕禾特产网 特产关注指数:1261

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初春,黄河开始进入“凌汛期”。凌汛一过,水温回升,此时,在深海越冬的梭鱼好像听到了黄河的召唤,急火火的洄游到黄河入海口的浅海里,寻找食物以填充辘辘饥肠。黄河口渔民也知道梭鱼已经回来,开始了一年中最早的“渔汛”。这时渔民捕到到的梭鱼俗称“顶凌梭”。梭鱼身体细长,形如织布用的梭子,故而得名梭鱼。梭鱼既有海鱼的清香,肉质又像淡水鱼一样细嫩,可蒸,可炖,可炸,可煎,还可以腌成鱼干。初春的梭鱼因为经过一个冬天的蛰伏,耗尽了体内的脂肪和肠胃中的泥沙,所以味道特别鲜美。更令人惊奇的是梭鱼头部有一块透明的冻脂,奇香无比,当地人称“油罐儿”,渔家谣唱到:扔掉车,仍掉牛,不扔梭鱼头。可见梭鱼的香,得之于他有一颗珍贵的鱼头。

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  • 迷途的爱已搁浅2011-01-07 12:50

    主料:梭鱼一条;山药一根,配料:枸杞,香菜,生姜,盐,味精,胡椒粉,干淀粉,白酒做法:梭鱼去鳞、鳃和内脏,清洗干净,切成小段。
  • whnzh82013-01-31 09:41

    我的那个伤心啊 晚上回去哭着了 枕头都湿完了 昨天晒了一天都没晒干啊
  • zouyao36237212011-10-31 19:03

    红烧汁、老抽30ml、生抽、醋各15ml、盐1/2小勺、糖2小勺、料酒30ml 红烧梭鱼制法:1、将梭鱼去鳞去内脏洗净、切半、打花刀、控干,葱姜蒜切片
  • jinbake12013-10-01 16:57

    恩!我从那掉过!那个人钓了几个啊?是拍干不?
  • 1835994742012-09-08 19:17

    控干水分;2、葱姜蒜切片备用;3、洗好的梭鱼横切大段备用;4、热锅下冷油,油温热时,下入葱姜蒜、八角和红椒,炒香;5、下入两匙豆瓣酱炒香,烹入料酒和少量