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塞北莜面

2016-11-29 05:18 来源:裕禾特产网 特产关注指数:8579

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塞北莜面

  莜面是一种地域性很强的食品,其他地方的人不仅没有吃过、见过,甚至没有听说过。一个南方人问,什么是莜面,莜面是不是用油和成的面,闹出笑话。

  俗话说,一方水土养一方人,什么土地长什么庄稼。东北有大豆高粱、山东有谷子、中原有小麦、江南有稻子、青藏高原有青稞。在西北和华北生长着耐寒的莜麦,盛夏时节一片青绿,风吹之下此起彼伏、蔚为大观。

  莜面,含蛋白质高、热量高,含糖份很低、降糖减压、补气健脾、深受人们喜爱,远道而来的客人也赞不绝口。1984年秋,-同志视察内蒙古途经河北张北,就曾品尝过莜面。

  中国的饮食文化也真是丰富多彩,每一个地方有每一个地方的饮食。山东的煎饼、陕西的羊肉泡馍、四川的麻婆豆腐、内蒙古的手抓羊肉、新疆的馕、河北的驴肉火烧、东北的猪肉炖粉条子。每一种饮食都与当地的地理历史有着密切的关系。比如,山东过去很穷,只产小米,所以就只能吃用小米面做的煎饼。就连吕剧也这么唱,“听说包公要放粮,忙坏了娘娘和西宫。东宫娘娘摊煎饼,西宫娘娘卷大葱。”

  莜面好吃,它的制作也很讲究,需要淘洗、阴干、焙炒、推碾子等,最好选择三九天加工。这样才可长久的存放,三年、两载不会霉变。

  一种莜面可做多种饭样。推窝窝、搓条条、蒸饺子、做山药鱼子、打傀儡。仅傀儡就可以做好几种,如,锅打傀儡、油炒傀儡、山药傀儡、笼蒸傀儡。最有艺术品质的饭样应该是推窝窝。看姑娘和年轻的媳妇推窝窝,那真是一种享受。一点莜面掐在手上,在光滑的石板上一推就变成薄薄的一片,然后手指一动那么一卷就变成了一个小圆筒儿,不一会就摆满了一笼屉。蘸莜面吃的菜也很平常,有羊肉和蘑菇,白菜和山药,熬咸芥菜,熬酸菜,再配上辣椒、蒜、醋,那才叫好吃呢。

  莜面不仅有营养,还有丰富的文化内涵。听听那些苍凉的民歌吧——“半斤莜面摆三摆,挨打受气为谁挨;半斤莜面推窝窝,挨打受气为哥哥”,“坝上三件宝,山药、莜面、大皮袄”,“三十里的莜面、四十里的糕,十里的荞面饿断腰”。听了这些歌谣,吃过这些莜面做的面食,你会爱上这莜面,这生长莜面的土地,这些靠莜面为生的父老乡亲。

塞北莜面相关问答

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塞北莜面评论 367

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  • 大家都评论
  • 莜面有什么好处
  • 塞北金麻
  • 塞北王朝之金
  • 莜面饸烙
  • 西贝莜面必点菜
  • 塞北雁塔的孤寂
  • 王莹塞北
  • 莜面的营养价值
  • wodedachen2016-05-13 17:23

    吃饭塞北莜面村是最实惠最平民的饭店,烤鱼最好的是星球炉鱼,火锅最好的是星球炉鱼旁边巴蜀,但是巴蜀有点老贵
  • ly86986860002015-11-04 20:32

    饭店的水煮鱼的油确实是还要呢人家
  • povm60922010-05-02 13:29

    直接过去不就行了,,那挺火的
  • anlge11252014-05-27 14:18

    味道是不错,就是没有吃过,有时间可以去你们店尝一尝。
  • 剑锋江山身后画2015-10-08 06:56

    莜面是一种地域性很强的食品,其它地方的人不仅没有吃过,见过,甚至没有听说过听罢这民歌,你会更爱上这塞北莜面,这生长莜麦的土地,这些靠莜麦为生的父老