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咸汤面

2016-12-15 13:30 来源:裕禾特产网 特产关注指数:917

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咸汤面是耀州特有的传统小吃,经济实惠,食用方便,人们喜作早餐。

咸汤面,咸辣出头,筋韧爽口。碗内生姜黄、葱韭绿、油辣红、豆腐白,色鲜而合谐,食后余香盈口,周身微汗,使人食欲大振,顿觉轻爽。清早食用一碗,日久能暖胃活血,有食疗之功效。

耀州咸汤面历史悠久,妇孺皆知。现在耀州国营、集体、个体咸汤面馆仅城关地区就发展到30多家。西街饮食公司的面馆,经常顾客盈门。

咸汤面的原料是:上等面粉、小香、大香、花椒、上元桂、姜片、良姜、草果、丁香、蔻仁、蓖卜、虾皮、胡椒、豆腐(或羊血),生姜、葱、辣椒油。

操作方法是:先一天晚上用适量碱水将面粉反复揉合和好,扯成或宽或窄的面条,煮熟捞出、冷透、拌上熟菜油,储存盘里;翌日清晨将下面的汤烧开,放入食盐和配和的调合粉,加上压碎的豆腐块;出售时将面条放碗里,用调好的煎汤透几遍,将面透热,浇上原汤,再加生姜末,生葱(韭)花及油泼辣子,即称咸汤面。加上羊血的称羊血咸汤面。

咸汤面

咸汤面相关问答

  • 咸汤面的做法 制作原料 咸汤面的原料是:上等面粉、小香、大香、花椒、上元桂、姜片、良姜、草果、丁香、蔻仁、蓖卜、虾皮、胡椒、豆腐(或羊血),生姜、葱、辣椒油。 制作过程 前一天晚上用适量碱水将面粉反复揉和好,扯成或宽或窄的面条,煮。...[详细]
  • 咸汤面的汤的做法,具体步骤,谢谢。

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  • 咸汤面的又咸又辣的汤怎么做?

    辣不一定非要用辣椒油 也可以放点白胡椒粉的~ 酸辣汤里面下点面也不错 百度就有怎么做了~...[详细]
  • 北京哪有吃咸汤面的地方

    另一方面这个时候也很容易疲劳无力,注意一下饮食,多吃蔬菜(可以吃蒜心炒肉,杀菌),多休息,应该就没事了。 应该是血糖低了。去买一点葡萄糖粉,...[详细]

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咸汤面评论 632

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  • 我爱膜拜大烧饼2016-06-29 08:05

    油条泡里面,多放点辣子,爽死了可惜现在吃不到,
  • 成寅果2015-02-24 15:55

    我从初三开始天天吃,爱吃没办法。
  • wh2610la2012-01-17 15:09

    你想说罂 花粟壳子!才四块一碗面 赔死了……
  • ougw17932013-10-01 22:49

    不好说呢。但是价格可能会有变动。
  • psiovktum2014-02-06 09:46

    我这不是无聊,我只是这会没事,等会就有事情做了。