发面油饼

发面油饼相关问答

• 做油饼是用死面还是发面

  发面、死面都行 烫面 是用沸水（约65℃至100℃）和面，边加水边搅拌，待稍凉后揉合成团，再做成各类食品。其原理是利用沸水将面筋烫软，及部分的淀粉烫熟膨化，降低了面团的硬度，所以水温愈高，沸水量愈多，做出的产品愈软，吃起来较无劲道，且会。...[详细]

• 三个原因： 1、碱校 2、炸得时间有点长。 3、面饼太厚。 建议：兑碱要适当，把兑碱后的面团稍放一会儿。等到不粘手时，用刀切开有均匀马蜂窝时再下锅炸。...[详细]

• 泡打粉做油饼的做法： 1.面粉加入盐、酵母粉、泡打粉、白糖、鸡蛋和成面团。 2.两面抹上一点油，放入保鲜盒中，盖上盖子，放入冰箱冷藏发酵。如果现吃，饧半个小时即可进行后面操作。 3.将饧好的面团取出，分成均等的剂子。 4.向四周按扁，中间。...[详细]

• 发面油饼为什么炸出来的油饼皮硬还有发酸

  三个原因： 1、碱校 2、炸得时间有点长。 3、面饼太厚。 建议：兑碱要适当，把兑碱后的面团稍放一会儿。等到不粘手时，用刀切开有均匀马蜂窝时再下锅炸。...[详细]

• 发面油酥饼怎么做（烤箱烤的）要详细点

  油酥饼， 和面一定要有油． 首先，要做酥饼就必须得有两种面团． A． 油酥 低筋粉 300 g 油 150 g （ 大油效果最好 ） B． 水面 中筋粉 500 g 油 150g 温水 250 g左右．（ 自己掌握一下．） 然后做法是用B面，包住A面． 然后在包你想要的馅． 就。...[详细]