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武功镇旗花面

2016-12-15 15:19 来源:裕禾特产网 特产关注指数:7647

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武功镇起花面是一种面食。选用精粉制作,面条细而长,以大肉、鸡肉婉汤,蛋饼、黄花、葱白为佐料,酸味出头,是当地群众的一种传统食品

  是一种当地群众非常喜欢的面食,也叫一口香或起花面。一般用来招待贵客的,主要以优质面粉制作的面条为主料,汤料是以高汤辅以其他材料制作。臊子是以黄花、木耳、海带丝、鸡丝、大肉炒制而成。漂菜是以葱花或韭菜花、蛋皮花、等制作而成。成品以“薄、筋、光;酸、旺、香”著称。

  说起武功的旗花面,还有一段美妙的历史故事:相传明孝宗正宫娘娘得了一场怪病是茶饭不思,众太医束手无策。

  恰巧宫中有位厨师,农家出身,知晓娘娘是多食山珍海味,肉食过剩所致,于是便在清凉的鸡蛋汤内下了几根手工面条,伴有臊子、葱花、姜丝、鸡蛋饼等,调味以陈年老醋出头,正宫娘娘连吃几碗,皇帝听闻大喜,亲口品尝,边吃边赞。在吃的时候,皇帝看到碗内臊子菜和菜油黄白绿,色彩分明,挑起面条形如小旗,放进碗内状似花朵,明孝宗遂起名旗花面,列为宫廷御饭。

  后来,康海是弘治年间钦点头名状元,官居翰林院修撰。他是武功人,喜食面条,让自己的厨师向御膳房的厨师学会作旗花面的方法。被罢官后,他带厨师回故里,于是旗花面便在武功流传开来。七百多年来,旗花面一直在武功流传至今。

  捧着一碗历史悠久的旗花面,感受这道独特的美味,这个时候,你一定会为酸辣可口的旗花面叫好,吃在嘴里,面条柔韧、爽滑,瞬间就征服了你的味蕾,此时的你心里会洋溢出满满的幸福感武功镇起花面

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  • 听说有一个地方吃面不喝汤而把汤重新倒回锅里

    地方俗称:在陕西武功当地叫法“哈水面”,又称“长面”、“汤汤面”、“浇汤面”或者“换碗面”,其中武功镇当地名吃“旗花面”就衍生于此,其汤为鸡肉熬制;歧山。...[详细]

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武功镇旗花面评论 625

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  • 鸟语花香之林2016-01-30 09:28

    实话实说,认识好多武功镇的人都特别坏,在外面惹事生非,而且上班手脚不干净,以前上班就有一个武功镇的,偷公司东西,所以对武功镇人印象不是太好
  • whbnz2914fz2016-05-21 00:17

    旗花面主要就是油和那个醋!吃油少的会很不习惯的!
  • jiaojiaojiao912014-09-17 21:45

    正在在看cctv10 味.道 -记录片,想做个专题贴子叫(舌尖上的武功镇)或(古镇味道)。吧友可提供素材和资料。如哪家旗花面最有名,武功镇美食老字号,老手艺等等。
  • peng13508141372012-08-16 17:03

    武功医院原来有棵树冠十几米的樱花,可见至少日本人的东西到过武功,至于撒哈那,咱的家俱和人家黄瓜打驴,错半截子,更别说色气。所以,咱武功没有BLACK MAN
  • maaaaaaaaaaa2015-01-27 13:28

    嗯。。最早就是叫武功镇旗花面。。。那个香啊,酸酸的,鸡丝,海带,葱花,不行了,口水下来了。哈哈