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潼关肉夹馍

2016-12-15 15:34 来源：裕禾特产网 特产关注指数：1982

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潼关肉夹馍是陕西省渭南市潼关县的特产。肉夹馍，制作简单，实际是两种食物的绝妙组合：腊汁肉，白吉馍。肉夹馍合腊汁肉、白吉馍为一体，互为烘托，将各自滋味发挥到极致。

　　潼关肉夹馍原名烧饼夹馍，起源于初唐。传说当年李世民骑马打天下，路过潼关时，品尝过潼关肉夹馍后赞不绝口：“妙妙，吾竟不知世上有如此美食。”千百年来，老潼关肉夹馍让人百吃不厌。

　　潼关肉夹馍与其他肉夹馍的区别主要在于烧饼的不同。这烧饼制作方法独特：用精制面粉加温水、碱面和猪油搅拌，和成面团，搓成条，卷成饼，在特别的烤炉内烤制，待花色均匀，饼泛黄色时取出。刚出炉的千层烧饼里边是一层层的，皮薄松脆，像油酥饼。咬一口，掉渣烫嘴，口感极佳。最传统的吃法是：一定要用刚出炉的热烧饼夹上煮好的冷肉，俗称：热馍夹凉肉。独特的卤肉方法：将五花肉放在装有特制的配方和调料的卤锅内浸泡和炖煮，肉质细腻，芳香扑鼻肉是肥而不腻，瘦而不柴，吃起来咸香适口，回味深长。

潼关肉夹馍特产图片

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潼关肉夹馍评论 70条

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  • kcdbnxavw922016-06-29 15:59

    楼主我做的馍中间不鼓是怎么回事啊

  • ziitgyi2015-11-15 01:22

    如果是潼关本地人,去劳务局咨询下报个名,可以免费学打馍,是我们十三花的人教。置于配方嘛,每个几万块是不会有人给你的。给你回复的人不是闲得慌,多少还是想

  • tssbgrgmg2016-04-13 09:21

    灵宝烧饼夹肉,潼关肉夹馍,腊汁肉夹馍你可能会犯迷糊,到底哪一种才是正传统正宗的呢?,下面我简单的说一下潼关灵宝一带是肉夹馍的起源,发祥地,区别在于灵宝肉

  • xmxylyau2013-09-07 23:32

    我做肉夹馍两年了,现在和大家一起分享一下我做肉夹馍两年的一些小细节。 今天先给大家介绍一下老潼关肉夹馍。 我是地道的老潼关人,我家就在以前的老潼关县城

  • kkx2c2x2022013-07-31 20:22

    楼主在济南哪里?这种肉夹馍和面以后的工序需要几个人操作,一般售价多少?利润有多少?
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