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剑门豆花稀饭

2016-12-08 10:50 来源:裕禾特产网 特产关注指数:4066

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剑门豆花稀饭

  豆花稀饭营养丰富,味道鲜美,人人喜吃。但是制作工序繁多,平时也少做,有客或过年才做一次。制作工序是:将黄豆泡涨(一般要8小时)后,用石磨磨浆置锅内煮沸过滤,用酸菜水点清使豆浆分解成乳状块,舀出水,把豆腐轻压成块,用力划成方块,掺水下米和豆子等煮半熟后再放入挂面头壳。饭熟时,干稀分明。至今农家仍然以此饭为待客美食。

  由于豆花稀饭制作程序多,又很讲究,平0们多煮“甜浆饭”,也叫豆浆稀饭,豆浆稀饭做起来比较简单:将侵泡一夜的黄豆在青石磨上磨成浆,煮沸后,舀去泡沫,下米下豆,米熟即香甜,根据喜好可放少许酸菜,便成可口稀饭。

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剑门豆花稀饭评论 820

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  • 我的眼里只有T2013-02-24 13:10

    呃,是一种里面有四川酸菜和剑门豆花的稀饭。楼主刚出去没找到。
  • egvlxrgs2014-11-09 12:51

    将黄豆泡涨(一般要8小时)后,用石磨磨浆置
  • lf8jl1fgk2013-12-14 12:23

    将黄豆泡涨(一般要8小时)后,用石磨磨浆置
  • 金牛夏夏2012-05-20 19:28

    除剑门关外 剑阁县境内还有 塔子山 卧龙山(玫瑰山庄) 普安镇有“鹤鸣三绝”(还有72种剑门豆腐做成的各式菜。还有干锅。凉面,凉粉,酸菜豆花稀饭,多的很呢。
  • 刘飞110l2013-02-24 13:10

    楼主从豆宝宝回来了,我只想说我要的是豆花稀饭,不是豆花和稀饭。显然楼主没找到那种有四川酸菜和剑门豆花的稀饭。