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火锅牛肉粉

2016-12-08 14:52 来源：裕禾特产网 特产关注指数：5841

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火锅牛肉粉是雅安著名小吃，因用火锅汤料煮烫粉丝而产生浓烈的火锅风味，加之是配以牛肉臊子,故菜味浓而香，风格别具。

　　制作火锅牛肉粉首先要制好臊子，其方法是：黄牛肉切成小块，放热油中炒香，放入豆瓣，炒至油红，加大蒜、鲜汤、竹笋丁、盐、胡椒、香料和姜葱，用中火烧至牛肉粑软即成臊子。其次是调好用于煮烫粉丝的火锅汤料，其制法是：用牛油和菜籽油各一半，烧热，放豆瓣、豆豉末、姜片、蒜粒炒香，加醪糟汁、鲜汤、香料和用温油炒过的干辣椒节，煮至香味四溢即成。最后，将干红薯粉丝(最好用宽粉条)用清水涨发后淘洗干净，用竹制面篼装上，放入沸腾的火锅汤料内烫热装碗内，浇上牛肉臊子即为成品。

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  • wyzhaixiaopeng2016-06-29 17:05

    请问一下学费是多少?

  • sunny烦燥的很2014-12-21 07:13

    说的我口水流,我又不敢出去

  • mfyzxt2014-12-21 07:19

    嗯嗯,好想使劲吃应城的早点,无奈胃太小

  • kkx9wjx2892015-10-15 21:08

    贵阳其他的地方我不知道,我只知道贵阳好像有个新东方,那儿在教,你可以去看一下。

  • 思启思2015-10-19 21:00

    可以的阿 在贵阳新东方烹饪学院 你上面说的都可以学习的o
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