烧银鱼羹 怎样才能让银鱼不缩

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  按你的煮法，银鱼要在打芡之前下的，不是一开始就下去煮。蛋清是点缀用的（那些家伙搜得好辛苦的，一问三不知）...[详细]

• 做银鱼羹用的是生粉吗？还需要那些佐料，怎么

  翡翠银鱼羹原料： 绿皮黄瓜１０００克 银鱼１００克 姜汁、精盐、胡椒粉、料酒、味精、水淀粉、葱油各适量 制法： １黄瓜洗净，用榨汁机榨成汁；锅中掺入清水，烧沸后加料酒，随即下银鱼焯一水，捞出沥干水分。 ２净锅置火上，倒入黄瓜汁，烧。...[详细]

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  银鱼羹 材料： 银鱼四两、香菇六片、红萝卜半条、香菜二棵、葱二支、姜二片 调味料： 高汤六碗、酒一大匙、盐适量、白胡椒粉少许、太白粉四大匙、麻油少许 做法： 水烧开，先将银鱼用滤网在热心中快速川烫去腥，捞出香菇、红萝卜切丝.将葱、姜以。...[详细]

• 银鱼羹里面的黑丝是什么？

  三丝银鱼羹的制作材料： 主料：银鱼300克,香菇（鲜）100克,荠菜150克,胡萝卜50克 调料：盐4克,料酒15克,味精2克,胡椒粉5克,淀粉(玉米)10克,植物油20克 三丝银鱼羹的做法： 1. 银鱼洗净沥干； 2. 银鱼放入碗中加入料酒、盐、味精、胡椒粉拌匀； 3。...[详细]

• 太湖银鱼羹的制作方法

  “太湖银鱼：长二寸余，体长略圆，形如玉簪，似无骨无肠，细嫩透明，色泽似银，故称银鱼。春秋时期，太湖就盛产银鱼。” 姜切丝（不喜欢生姜的朋友也可以用姜汁代替），香菜切末，香菇切丁，蛋清打散，银鱼用少量的料酒拌匀。 姜丝和水烧开。 倒。...[详细]