易门豆豉

2016-12-18 10:00 来源：裕禾特产网特产关注指数：1650

易门豆豉分青豆豆豉和干豆豆豉两大类，特别以青豆水豆豉最受欢迎。辣酱鲜红，豉仁嫩绿，红绿相间，望之即令人食欲大增。入口后，清香甜嫩，使人回味不已。用它作配料烹调鱼肉，更是别有风味。

　　易门青豆豉的特点是“青”，必须选取七、八成成熟的大豆青株，剥出鲜豆米，趁鲜制作，才能使豆豉清香鲜嫩。制作青豆豉，在每年七、八月间。那时，大豆青株割回家来，晚饭后，三家五户，在街头巷尾团团围坐，男女老少，亲朋邻里，乘夜剥豆，以不失鲜。

　　易门豆豉以用大龙泉、小龙泉、石莲寺、双龙潭等泉水制作的最为上乘，但过去产量甚少，只是农家用以馈赠至亲好友。一九五六年成立了国营酱菜厂后，才有少量产品投放市场。近年来，由于农村生产形势好，青豆原料供应充足，又扩大了加工网点，使产量大增，一九八二年供应市场的豆豉已达三十万斤，更多的群众有机会品尝到清香味美的易门豆豉了。

　　易门豆豉为地理标志证明商标。易门豆豉

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易门豆豉评论 470条

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不能保修2016-06-28 21:22
易门速度慢下来了,但是依然健康,保持中高速增长几年应该没问题
xwmrztqAt2016-06-29 01:20
不靠枕头伤腰椎,不消颈椎病没好么又得腰椎病,像我一样~
wbvuutbg2013-04-14 22:56
必须的!!红塔区的各种米线完爆昆明,通海的各式甜点+全国仅野猪干巴、哀牢熏肉,元江的哈尼族美食,华宁的香肠全省最好,易门的豆豉多了
10674735352015-01-11 10:29
近年来,由于农村生产形势好,青豆原料供应充足,又扩大了加工网点,使产量大增,一九八二年供应市场的豆豉已达三十万斤,更多的群众有机会品尝到清香味美的易门豆豉
anyanfei2013-11-30 17:02
来易门,别忘了吃易门豆豉,有很多种吃法的,不吃是遗憾