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玫瑰大头菜

2016-12-09 01:06 来源:裕禾特产网 特产关注指数:841

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玫瑰大头菜是云南名特产品。创始于明末清初,曾在1911年巴拿马国际博览会上获奖。玫瑰大头菜色泽褐红,脆嫩滋润,回甜清香。它是用本地生产的芥菜为原料,配以盐、红玫瑰糖、饴糖、老白酱等辅料腌制、日晒、入池密封发酵而成。用玫瑰大头菜切丝炒剁肉,或是切成片炒青辣椒爽口下饭;也可切成丁与剁碎的青辣椒、剁肉一并炒吃,或将剁肉改为青包谷米,昆明人将此菜称为“炒三剁”,是一道深受昆明人喜爱的家常小菜。玫瑰大头菜也可切片作咸菜生吃。昆明各副食品商店、各大百货商场均有出售。

玫瑰大头菜相关问答

  • 凉拌玫瑰大头菜怎么做?

    主料: 黑芥 200克 调料: 白砂糖 8克 味精 2克 酱油 5克 辣椒油 10克 胡麻油 1克 香油 2克 香菜 30克 各适量 凉拌玫瑰大头菜的做法: 1.玫瑰大头菜洗干净,顶刀开片,切成细丝,拌上白糖、甜酱油、味精、花椒油、芝麻油。 2.香菜择洗干净,切成。...[详细]
  • 生芥(个头在300克以上)100千克 食盐(以磨黑盐为佳)8.5千克 红糖65千克 饴糖25千克 玫瑰精25千克 老白酱(即面酱)25千克 醅子酱(即酱制大头菜的陈年酱汁)100千克。 ...[详细]
  • 大头菜烧肉 大头菜切成条 猪肉切成块 猪肉焯水,撇沫 然后加入大头菜 加点酱油和辣椒干 煮啊煮 煮到肉烂了 味道就出来了 大头菜很开胃的 大头菜末煎蛋 大头菜切成末 鸡精加点水,溶化了倒入菜末中 和鸡蛋打在一起 起油锅 将鸡蛋爆一下 将香菜末。...[详细]
  • 玫瑰大头菜是什么?发个图来看看

    http://image.baidu.com/i?tn=baiduimage&ct=201326592&lm=-1&cl=2&word=%C3%B5%B9%E5%B4%F3%CD%B7%B2%CB...[详细]
  • 玫瑰大头菜的产品特点

    皮色黑亮,内心褐红,酱香浓郁,玫瑰香宜人;吃起来,脆嫩鲜美。含水约47%、食盐14.6%、还原糖10.4%、总酸1.1%、氨基酸态氮0.42%。 ...[详细]

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玫瑰大头菜评论 630

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  • 大家都评论
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  • 郭柒叶2011-09-09 19:45

    看到就饿了。。其实你可以把你所有的食谱放一个帖子里 然后可以申精哦
  • 苏师傅22010-09-13 12:26

    凡是软乎乎的酱菜都不爱。我挺喜欢脆生生的东西。苹果什么的也一定要脆的。
  • 爱璃茉茉1232010-09-30 01:11

    14067楼 花枝黑椒蟹 炭烧BBQ 玫瑰大头菜 清真烤黑羊 焦糖小布丁 花朵红烧鱼我真的饿了,去翻冰箱
  • kkx9wjx2942013-11-17 12:54

    还凑合吧,平时也买玫瑰大头菜炒青菜炒肉时候切丝放一点挺好吃的
  • 埠头2012-11-26 15:50

    青椒,红椒,肉末,玫瑰大头菜,一起炒就是了,云南菜,电视上学的,超级好吃,倍儿下饭