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管坝牛肉

2016-11-30 17:29 来源：裕禾特产网 特产关注指数：7171

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管坝牛肉

　　管坝牛肉，全椒传统清真菜肴。名闻江淮。管坝是全椒县西部的一山乡，回民聚居地。这里的回民宰杀、加工牛肉历史悠久、风味独特。

　　在管坝街道上从事专业牛肉经营主要为三位王姓回民。据介绍管坝牛肉选用六个牙以上的老口子健康牛；由阿訇宰杀出血；牛肉放入锅中，以丁香、桂皮、八角、冰糖等十几味香料药材合理配伍；在卤制过程中不停翻捣，整个过程不能离人。卤制好的牛肉，刀切开，香气扑鼻，咸鲜可口，回味醇厚，一尝难忘。有和脾益胃，滋养精血之妙。制作者一般均家藏秘制老卤，王家龙家已经是十一代祖传。为其专门选购六牙牛的个体牛贩就有十多个。目前管坝牛肉已成为当地一项支柱产业，形成皖东第一大牛市，牛肉飘香到江苏、浙江、上海等地，供不应求。管坝牛肉

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管坝牛肉评论 229条

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  • 惊涛骇浪000002012-10-19 09:39

    怪不得我吃不起。。。

  • 好心情242016-02-21 23:02

    对面的一条巷子里卖的比较好吃,马厂羊肉面随处可见,卤兔子肉在体育场路最下面的老庄菜场一个街边卖卤菜的,姓高的男的,他卤的兔子肉最好吃,

  • 黑茉梨子2012-07-30 10:14

    也不太了解～有一定的历史溯源……目测和某个皇帝有关系。

  • hywscdlk2016-03-20 20:41

    我也是外地人,在南京常住,去全椒玩两天

  • 肖新安42010-07-06 00:13

    不!管坝牛肉听过没?!小地方哦,你估计没听过
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