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秦州酿皮

2016-12-15 20:06 来源:裕禾特产网 特产关注指数:3429

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   酿皮是秦州著名的地方风味小吃,天水各县区的每条街巷都有卖酿皮子的小馆、小摊,还有推车挑担、串户叫卖的。这种凉吃的食品,在夏秋炎热天气里,最受人们欢迎,食用者非常普遍。

    酿皮是用面粉制作而成的。其做法是将面粉用凉水和成硬团,然后在清水中揉搓,这样可以使面粉中的蛋白质和淀粉分离。淀粉沉淀后,倒去清水,加放食碱,调成面浆,舀入平底盘上笼蒸熟,切成薄片,随碗搭配。一碗黄亮透明的酿皮子,加上油泼辣椒、精盐、酱油、蒜泥、芥末、香醋、芝麻酱等调料,再加一小撮青菜,具有色艳味美、油浓汁足、凉爽利口、喷香解暑之特点。酿皮食法多样,既可当主食,又可当菜肴,可凉可热,四季皆宜,深受大众欢迎。

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秦州酿皮评论 773

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  • 大家都评论
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  • fjijicq2016-06-29 23:21

    谁把我的酿皮变成一对男女了,真是不要脸。最好给我变回来,要不然别怪我翻脸。
  • ycgqrppdd2015-01-29 14:25

    难道………这不是约定成俗的么…
  • k0023112015-08-17 10:01

    新人没人罩,新人没人顶。
  • 南宫正澍2016-03-21 16:08

    哦哦,没吃过,有机会去尝尝!
  • upguqsou2015-08-17 13:25

    去吴大师吧,育生巷地图上可以导航过去