灰碱面

2016-12-15 21:14 来源：裕禾特产网特产关注指数：8698

灰碱面

　　张掖传统的灰碱面是用手工擀制。将上好的面粉用盐水加用灰草烧成的灰碱和好，反复揉搓后，拼成薄薄的面皮，撒一层豆粉，折成三指宽的一叠，用刀细细切过，轻轻抖散，松松地拧成一绞，摆放整齐。吃时用白水煮熟，捞进凉水中浸过。煮出的面条薄细均匀，微微发黄。按所需多少捞进碗中，拌上菠菜豆腐、黄瓜丝，或肉炸酱，再加上油泼辣子和蒜泥，调上陈醋，口感柔韧滑爽。灰碱面是张掖农村待客的上食，也是判断姑娘和媳妇做饭手艺的一个标志。新婚第三天新媳妇的“试刀面”即指灰碱面。

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灰碱面相关问答

植物灰碱的俗称是什么

苏打粉？...[详细]
小苏打不是植物灰碱。小苏打一般指碳酸氢钠。碳酸氢钠（NaHCO₃）（Sodium Bicarbonate），白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。是一种工业用化学品，可能存在毒性。固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，440℃时完全分。...[详细]
小苏打是植物灰碱吗?

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A.以硫酸盐或氯化物形式存在时所引起的硬度,则称为永久硬度,加入石灰水只能降低Mg2+所形成的永久硬度,但转变为Ca2+形成的永久硬度,故A错误;B.加石灰。...[详细]
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灰碱面评论 502条

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大家都评论
碱面和小苏打的区别
碱面是什么
碱面吃多了好吗
碱面馒头
碱面中常含一定量的杂质
碱面怎么做
食用碱面
碱面洗菜

by2012062015-06-20 14:17
哈哈,我也是听朋友说的,不过灰碱面里面有碱啊
bgkpqud452014-07-28 07:28
灰碱面是张掖农村待客的上食,也是判断姑娘和媳妇做饭手艺的一个标志。新婚第三天新媳妇的“试刀面”即指灰碱面。【搓鱼子】盐水和面至软硬适度,反复揣揉,以不
vbhjgfuf2013-07-02 00:17
沙葱!!看上去像圆形截面的葱,但是是实心的,味道有点像韭菜但又不同,哈哈!!一直看到武侠小说里有这个,终于吃到了!!!好吃又实惠!这是灰碱面,干干的,咸咸的
soguo14492013-11-12 01:41
突然记起来了灰的内个好像叫灰碱面
成程62014-01-22 16:15
炒炮、汤面片、炒面片、拉条子、搓鱼面、荞麦面、饸饹面、香头面、小饭、灰碱面、臊面、炸酱面,大盘鸡里的皮带面,鸡肉垫卷子的面卷,粉皮面筋～