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临夏锅盔

2016-12-15 23:17 来源:裕禾特产网 特产关注指数:2089

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临夏锅盔是甘肃省临夏回族自治州临夏市的特产。临夏锅盔以发酵面粉为主料,按辅料葱油、糖等不同,可分为葱油型、糖酥型和白饼型。

  锅盔是临夏最常见的传统面点食品,它以发酵面粉为主料,按辅料葱油、糖等不同,可分为葱油型、糖酥型和白饼型。制作锅盔技术性强,烤制方法独特。

  

  制作时,先在发面中放入食用碱,边揉边加干面粉,反复多次,用手掐成面剂,揉成三角形抹上葱、油、香豆馅或糖馅,摊匀,卷后压扁擀成圆形,中间用特制小锤压窝。将做好的白锅盔放入特制的铁锅叫熬,两层锅下面均可成火,底锅放入面饼,待贴锅面黄皮脆后,取出放入二层平面锅上,旋转反复几次即可出锅。锅盔具有表皮黄脆,里瓤柔软,居家旅行,久放不变质,葱油香味存放十余天而不散的特点。

临夏锅盔相关问答

  • 临夏锅盔的做法和样品

    工具/原料 面粉 芝麻 发酵粉 食用油 盐 十三香 方法/步骤 共2图>01 1、取面粉放入盆中,发酵粉在温水里化开,和成软面团。发酵好的面团,揉匀。 共2图>02 2、将揉好的面团,擀成大面片,撒上盐、十三香(五香粉)和食用油抹匀。 从底边卷起 共2。...[详细]
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临夏锅盔评论 178

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  • liangcuixiang22011-11-29 10:22

    既便锅盔,也流行于陕甘青,但临夏的苦豆锅盔、油酥饼应该称雄于河湟一带,我以为青海东部的锅盔、甜麦子是从河州传去的,后者叫法改为甜醅了。另外起源于冬季传统
  • xmgxfuri2012-03-16 22:00

    哎,好吃是好吃,过去一个锅盔大约是220克现在只有180克左右吧!看来是萝卜快了不洗泥啊
  • 曾诚我2014-05-13 13:07

    锅盔是临夏最常见的传统面点食品,它以发酵面粉为主料,按辅料葱油、糖等不同,可分为葱油型、糖酥型和白饼型。制作锅盔技术性强,烤制方法独特。
  • wujian08062010-01-18 23:55

    回复LZ我不在临夏过年也不回不清真的节我不过哈 不好意思啊!
  • dtrpknnmavyk2015-03-27 11:02

    我说着玩的个嘛,木认真呗来