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布袋鸭

2016-12-06 15:11 来源:裕禾特产网 特产关注指数:834

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布袋鸭

  选用肥鸭一只,宰后,先用冷水浸片刻,再用滚水脱毛,然后用清水洗净,从颈侧处剪开二寸许的大口,把内脏取出,洗净腹内,用锋利小刀从两翅膀处把鸭骨剔除,仍保持鸭体完整,再把在剔出鸭骨上削下的鸭肉,和切碎的金钩、对虾、尤鱼、瘦猪肉、冬笋(或笋干)、香菇及莲子,加少许食盐混合起来,从颈侧开口处纳入腹内,即用线将口缝紧,放在长盘内,置蒸笼中蒸到熟透,取出食时,剪开线,用筷子夹开,连肉带馅一起吃,真令人说不出其中的妙味。也有用叉烤的,在鸭腹内加灌点肉汤,名为灌汤烧鸭,味比蒸的更香。此菜四季适用,在丰盛的筵席上才有。

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布袋鸭评论 217

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  • h6236141232013-01-25 14:04

    看来,不受欢迎啊。。。这卡通
  • 乱乱乱妹2010-05-14 21:11

    前几天还是一只美吕妹纸,今个儿怎么是一只鸭子了,叫布袋鸭什么的?
  • shiyun122012-03-27 21:10

    41楼约有40道以鸭子为原料的菜谱。北京烤鸭 老鸭煲 酱香卤鸭 啤酒鸭 糖渍李子配脆皮烤鸭 瑶柱冬瓜煲鸭汤 红枣花雕鸭 三杯鸭 桂花鸭 魔芋烧老鸭 布袋鸭等
  • a2s9c0o8a62015-07-06 22:20

    我这地方没得壳子买……一直用布袋鸭梨山大
  • 位移的艺术2012-04-14 12:22

    八宝布袋鸭八宝布袋鸭是商城县着名厨师盛世林根据孔府名菜创新而成商城传统名菜,也是信阳菜中最为着名的菜品之一。特点是鸭肉浓烂、汤鲜味美。