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客家鱼饼

2016-12-07 18:52 来源：裕禾特产网 特产关注指数：1804

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 鱼饼是久负盛名的传统风味菜。鱼饼，俗称鱼脯，是用新鲜草鱼肉经过精摧细掏后，加入各种佐料制成的一粒粒小圆球。用它来开汤，味道鲜美，香脆可口，是家居必备菜。一般逢年过节，家家户户都很喜欢上的一种菜肴。鱼饼色泽金黄，既有鱼肉炸后的香味，又有大量的汤汁包在鱼饼之中，鲜嫩味美，久食不腻。鱼饼以金钱鱼饼和响铃鱼饼最为有名。


    鱼饼的做法是将草鱼去皮剔骨，剁成肉茸，加入薯粉和适量的盐水，用手不断的搅拌，使之产生韧性，然后用小勺舀入滚油锅内炸成乒乓球大小即成鱼饼。用鱼饼做菜时，将鱼饼和汤汁一起煮沸一段时间即可。

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客家鱼饼评论 326条

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  • 苏丹王2015-03-24 09:12

    赣南大席无汤不成宴,宴席均不能少“客家鱼饼汤”。“客家鱼饼汤”鲜、嫩、爽、滑、香,老少咸宜。它是赣南特色名菜,是用剔刺的鱼肉做成。赣南人基本上都善于

  • quanji1022011-11-18 19:06

    珍珠萝卜丸、牛气冲天、赣南小炒鱼、宁都三杯鸡、神仙鸭、客家巧手煮米圆子、野菜丸、地人参炖土鸡、淮山玉米煎鱼饼、客家香肉、金鸡报竹

  • gwlawurvi2011-10-30 21:30

    惠州鱼饼http://www.gdmztv.com/zhuanti/zhelishikejia/2011-10-30/44889.html

  • hngvbrgo2013-06-12 12:02

    我舅母烧的鱼饼也很好吃 --活像个孤独患者自我拉扯,外向的孤独患者有何不可

  • a2s9c0o8a62013-02-10 00:06

    是客家大盆菜,有鱼,冬菇,发菜,蚝屎,鲍鱼,牛筋丸,鱼蛋,鲮鱼球,鹅爪子,烧肉,烧鹅,叉烧,鱼饼,鸡,萝卜,芋头
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