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融水竹筒饭

2016-12-08 00:32 来源:裕禾特产网 特产关注指数:3155

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竹筒饭又名香竹饭,用新鲜竹筒装着大米及味料烤熟的饭食,多于山区野外制作或在家里用木炭烤制。用山兰稻(一种旱稻)冲的“香米”并配肉类为原料,放进新鲜的粉竹或山竹锯成的竹筒中,加适量的水,再用香蕉叶将竹筒口堵严,炭火中绿竹烤焦即可。竹筒饭的煮法颇具有野炊特点,即砍下一节竹筒 ,装进适量的山兰米和水,放在火堆中烤熟,用餐时破开竹筒取出饭,这便是有名的“竹筒香饭”。如果把猪瘦肉混以香糯米和适量盐巴放进竹筒烤成香糯饭,异香扑鼻,是招待贵宾的珍贵美食品。

  原料:

  大米500克,大南竹适量。

  制作方法:

  将大南竹裁成两端有节的竹筒,在其一端捅一个洞,用水洗一下,例出。然后放入米和水(米和水的比例为1:1.5),不要装的太满,留5厘米空隙,用竹叶塞好竹筒口。取三块石头垒成土灶,将竹筒斜放灶上(竹简口朝上),接着用于树枝烧火炙烤,并不时转动竹筒,使其均匀受热。待竹筒基本烧焦时即成竹筒饭。食时用柴刀轻轻破开竹筒,盛入用竹叶叠成“碗”内,佐以随身携带的酸肉、酸鱼、泡辣椒即可。

  补注:“竹筒煮饭”是山里人上山砍柴、赶集及外出打猎时常用的烧饭方法。其优点是不用带炊具,操作方便,制法特殊,富有浓厚的风味。

融水竹筒饭相关问答

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融水竹筒饭评论 697

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  • 融水贝江风景区
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  • 890711yll2013-01-07 14:17

    以前看你发贴都是面…我都不想看你的贴了!看一次饿一次!
  • twdhupcw882013-01-07 15:18

    教一手,先用火烧了15分钟以后就可以把火灭了。 然后用烤红薯的方法来烧。 绝对来味
  • 李惠712013-01-08 20:21

    我们现在没得那么多野板路搞了。
  • ysy20054152013-01-07 15:44

    竹筒的一半放米,四分之一放水,另外四分之一空着
  • 小白熊霞2013-01-07 15:36

    不用泡水啊,但是竹筒里边要放水的啊