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临川狗肉

2016-12-08 03:26 来源:裕禾特产网 特产关注指数:7431

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狗肉又称地羊,是桂林传统名吃,盛行不衰。狗肉以黄狗为上,白狗次之,黑狗为下。其吃法也多种多样,既可以炖烂吃,亦可以红烧,夏天凉拌,冬季火锅。还有腊狗肉,春夏上市,其于柔韧中又带甘美,为下酒佳肴。狗肉有温补、滋阴作用。其烹制以桂北的灵川县尤为有名。

  如何品尝灵川狗肉:

  品尝狗肉也有讲究,正宗狗肉就得有正宗的吃法,否则正宗的也弄成不正宗了。如有的人品尝时,狗肉一上席就把煤气火开得很大,使锅中狗肉很快就焦锅,甚至出现一股苦焦气味,尝客急于将开水掺进锅内,左翻右翻,使狗肉味全都去掉了,吃的全是一股焦气淡水肉渣味,吃得恶心。吃狗肉不是挑肥捡瘦,主要是品尝原味,在用餐时用一个小铁锅,一把小铲子,燃烧着细小的煤气火,边吃边翻动,撒少量胡椒,狗肉就在锅中跳动,等到锅内已有油出现时,就把它铲出来用碗装好,千万不能使狗肉炸焦,更不要放水或豆腐酸菜倒入锅中,只有暂停熄火。可不要急于将豆腐酸菜放进去,待狗肉吃了四分之三时,余下的铲到锅一边,然后再将豆腐酸菜倒入锅中,把铲出的油施拌。酸菜事先炒干拌上食盐少许,豆腐中的水要滤干,合拌进锅,待热透后,加上二、三小块腐乳,其味道极佳,狗肉腻气也被解掉,再来吃那残余狗肉,那就更过瘾了,最后放上桂林米粉拌上,三者合搅,成了综合美食味,使您吃了还想吃。

临川狗肉相关问答

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临川狗肉评论 508

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  • 荣荣和孟杰2016-06-29 05:01

    不吃狗肉 要求不了别人就要求自己
  • 蜡笔小心382016-06-28 15:42

    在新加坡,吃狗肉是犯法的
  • tra62011-12-21 21:44

    乡长临川的狗肉还有这么正么?
  • abc9340079902016-06-29 17:07

    我们不能要求大家都不吃狗肉,但是对于那些偷狗贼,应该立法严惩,现在养狗就跟孩子一样,偷狗对一个家庭造成的伤害跟偷小孩差不多了。国名素质底下再加上法律的纵容
  • X念汝2013-01-15 15:37

    桂林临川干锅狗肉吃一斤还得叫一斤,吃完了还要打包两斤!