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豆腐圆

2016-12-08 04:49 来源:裕禾特产网 特产关注指数:7820

凤山特产 凤山美食 豆腐圆图片 凤山县十大特产

豆腐圆

  凤山县巴马盘阳河的发源地,其境内三门海寿源洞是盘阳河的源头。在凤山的壮家,每逢佳节或者婚宴,都有一道必不可少的佳肴,那就是壮家豆腐圆。它形似桔子,象征吉庆团圆。

  做法:原料是水豆腐,但做水豆腐的工序却及为复杂,颇为讲究。水豆腐必须是手工制作,用石膏点卤,这样做出的豆腐有一股清香且嫩滑,机制的水豆腐是做不好豆腐圆的。豆腐圆的做法是这样的:

  1、取水豆腐数块,先将水豆腐的水控干后放入干净的盆里抓成泥状,然后做馅料,其馅料的做法和水饺的馅料的做法差不多。

  2、把肥瘦相间的猪肉剁成肉泥,取一碗花糯米饭或者一个粽子,将洗净的韭菜切碎,炒一二两花生米,除去红衣碾碎,放入一至二块豆腐乳、胡椒粉、食盐、味精适量,然后将上述馅料泮匀。

  3、取已抓好的豆腐泥平摊于掌上,将馅料置于其中,把豆腐泥合拢制成圆丸,大小如柑桔。

  4、做好的豆腐圆可炸、可煎、可蒸,但,在壮家一般用植物油炸,最常用的是凤山特产长寿绿色食品——山茶油来炸,炸至金黄,即可食用。

  该菜肴美味可口,香气扑鼻,口齿留香!

豆腐圆相关问答

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豆腐圆评论 453

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  • ougw18022013-05-16 23:38

    16楼是啊,都说吃饭别进厨房,我从小吃那市集的东西长大的,不过看都过一次就没再去了
  • wwasd22asda2015-02-07 21:59

    女人包括在睡觉那里了
  • 雨心水点点2014-01-16 08:53

    下午去吃了一次,肉真的蛮多的。。贵是贵了点
  • cuixuling787122015-09-27 00:20

    去菜市场看看老奶奶现做的吧哈哈哈