海南煎粽

2016-12-08 05:53 来源：裕禾特产网 特产关注指数：806

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【菜名】 海南煎粽 　　

　　【所属菜系】 海派菜 　　

　　【特点】 色泽金黄，外焦里嫩，香滑可口，耐人回味 　　

　　【原料】 糯米500克、莲子25克、冬菇25克，干虾米25克、干贝25克、叉烧50克、熟猪油50克、味精5克、白糖5克、精盐8克、生油100克、鸭蛋液适量 　　

　　【制作过程】 　　

　　1、将糯米掏洗干净，上笼蒸熟待用；将莲子煮熟透，脱皮、除心；冬菇浸透洗净，滚水烫过后切粒，干虾米、干贝洗净蒸过，叉烧解成粒状。

　　 2、将以上各料和精猪油、味精、白糖、精盐等一起放入糯米饭中拌匀，掐成10个大小相同的饭团。

　　3、热锅下生油，将糯米团均匀醮上鸭蛋液，放进热油锅中慢火煎炸，不断翻转使之均匀受热，煎成金黄色即可。

　　海南煎粽