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龟蛇大补汤

2016-12-08 06:20 来源：裕禾特产网 特产关注指数：9608

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海南风味汤品。龟与蛇历来被中国人视为延年益寿补品，各地皆用其制菜入馔。海南地理气候适宜龟、蛇衍繁，故所产甚丰。其食用历史久远。此汤菜为较常见的品类之一（国家明令保护的野生龟、蛇不在此列）。

　　用料：

　　山龟1只（重约2千克）、花蛇1条（重约750克）、猪瘦肉100克、北芪10克、党参10克、上汤1.2千克、姜3片、葱3条，味精、精盐、米酒适量。

　　制作：

　　1、山龟、花蛇分别去头，开腹除脏，洗净，连皮带壳斩成块件，猪瘦肉洗净切成小方块。3种料同时飞水，倒入疏壳滤去水分。

　　2、猛火烧锅，落油，入姜片、葱条爆香，下山龟、花蛇、瘦肉，赞姜汁酒炒匀，加上汤浸过斜面，去掉姜葱渣，放入味精、盐、北芪、党参，煮滚后装入瓷质炖窝，上笼蒸炖约2小时，取出。

　　3，把炖窝中味料渣全部清除，撇去汤面世沫，另用一干净炖窝装好炖品，蒙上纱纸，上笼再蒸30分钟，便可取出上席。

　　特点：

　　龟护为滋补佳品，此汤炖法能使原料纯透，易于人体吸收，火候足，香气浓，龟蛇肉妙而不烂，场清醇淡黄，味鲜可口。

龟蛇大补汤特产图片

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龟蛇大补汤评论 502条

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  • nikffzdxyzA2013-08-05 19:48

    我看你还是跟法海走吧,白素贞等你下锅做龟蛇大补汤呢??????

  • 溫峻忿2014-06-01 22:02

    回复chyl丫丫 野雉炖蘑菇,龟蛇大补汤

  • 嗷嗷嗷嗷嗷呜呜2014-05-18 16:16

    直接炖一锅龟蛇大补汤

  • nAmawrvuhfqm2015-01-19 11:26

    山龟1只(重约2000克),花蛇1条(重约750克),猪瘦肉100克,2、猛火烧锅,落油,入姜片、葱条爆香,下山龟、花蛇、瘦肉,赞姜汁、米酒炒匀

  • hmoypxlfd2013-02-15 20:33

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