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黎家酸菜

2016-12-08 06:51 来源：裕禾特产网 特产关注指数：3888

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黎家酸菜

　　黎族招待上宾的一种制作方法独特的菜叫“南杀”。

　　“南杀”的腌法：一是将黎语叫做“里嫩”（剥去叶子取其幼茎）或“芝温”（取其幼茎和叶子）的野菜，用冷饭和水冲调，入坛密封一个月，让其发酵成为独特气味的酸菜；一是把牛或山鹿的脊椎骨斩碎，也可将田蟹、小青蛙、蚂蚱和其他小动物切碎，与半熟的热干饭拌调，加进量食盐或盐水，入坛封存，经过一个月以上甚至一两年时间发酵一取出食用。

　　“南杀”有一种浓郁并独特的气味。在酒席上能象黎家一样吃“南杀”者，将是深受欢迎的客人。

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  • tldeybf2011-09-18 10:59

    文昌鸡、加积鸭、东山羊、和乐蟹是海南四大名菜,另有临高乳猪、石山壅羊、曲口海鲜和“三亚三绝”全岛有名海南黎家酸菜、苗族五色饭、椰丝糯米粑、锦

  • xwzuvgmmt2014-09-25 13:13

    。。。我说认真的,我很怕小乌龟会死掉,而你却在这里开玩笑

  • torzltrwq2016-01-15 09:40

    最好提前预约鱼挺好吃的就是炒鸡慢

  • kkx9wjx2872015-06-28 16:40

    卧槽 难道看到我了刚才

  • 曹广广102015-06-28 13:20

    我不喜欢吃面 哎 不要拘泥于眼睛看到的 背后伤害更大的哪里去看呢
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