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牛肉板面

2016-11-29 04:05 来源：裕禾特产网 特产关注指数：988

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牛肉板面

　　制作方法：

　　1、先把牛肉及骨头用清水洗净，然后在水里浸泡四小时(血水留下另用)，将牛肉及骨头下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫，加入盐4两，草果5钱，姜皮5钱及花椒2钱用纱布包成调料包清水淘洗去尘后，也放入锅里，小火炖五小时即熟，捞出稍凉后切成1厘米见方的丁。

　　2、牛肝切小块放入另一锅里煮熟后澄清备用。桂籽、花椒、草果、姜皮温火炒烘干碾成粉末，萝卜洗净切成片煮熟。蒜苗、葱花切未、香莱切小节待用。

　　3、将肉汤撇去浮油，把泡肉的血水倒入煮开的肉汤锅里，待开后撇沫澄清，加入各种调料粉，再将清澄的牛肝汤倒入水少许，烧开除沫，再加入盐、胡椒粉、味精、熟萝卜片和撇出的浮油。

　　4、面粉30斤加水18斤擀也面索，再揉和均匀，用灰水7两(如果灰水溶则少加，灰水淡则多加)撬和揉匀。案子上擦抹清油，将面搓成条，揪为重五两的条，上面盖上湿条布，然后根据每个人善食的爱好，分别拉成大宽、韭叶、二细、芥麦椤(三角条)一窝丝等形状的面条下锅，面熟后捞入碗内，将牛肉汤、萝卜、肉丁、浮油适量，浇在面条上即成。并以每个人的口味加上适量的香莱、蒜苗、葱花及辣子油。特点肉汤清沏鲜美、面条筋柔、入味，营养丰富实惠。

牛肉板面特产图片

牛肉板面相关问答

  • 牛肉板面，是哪里的特产啊

    牛肉板面源于安徽太和，面光滑劲道，汤浓味好，咸鲜香辣袭人。料由20多种香料、辣椒、牛肉、牛油等经精心熬制而成。淮南的做法是把干红椒用温油炸至半糊（偏糊一点），然后把卤牛肉、卤过牛肉的汤一直倒进辣椒和油里，大火煮开后慢火焖，煮到入。...[详细]

  • 牛肉板面的详细制作过程？

    安徽牛肉板面的面要揉得很筋道的，至于料子，淮南的做法是把干红椒用温油炸至半糊（偏糊一点），然后把卤牛肉、卤过牛肉的汤一直倒进辣椒和油里，大火煮开后慢火焖，煮到入味。做好以后最好吃的就是那个辣椒 安徽板面一是面好，二是臊子好。新野。...[详细]

  • 牛肉板面的配料有哪些有懂得可以说一下吗？

    牛肉板面的配料及做法： 牛肉400g。 牛肉洗净切粒。 锅内放水烧开倒入牛肉粒、焯水水再次烧开即可捞出。 捞出的牛肉粒放凉水中漂洗去除血沫。 炒锅放油下入香料炒香倒入牛肉粒。 把牛肉粒煸炒一会倒入老抽翻炒一下兑足水大火烧开。 鸡蛋煮熟。 。...[详细]

  • 牛肉板面里面都放有什么东西？

    牛肉板面配料： 1、主料；牛肉，250克，牛油1000，豆油250克，干辣椒200克。 2、中药；‘千年健15克，‘千里香10克，栀子10克，八角40克，香砂20克，丁香6克，辛夷8克，花椒20克，孜然30克…等20余种中药材辅助。 3、调味料；郫县豆瓣酱250克，味精。...[详细]

  • 正宗牛肉板面一共有多调料

    牛肉在买的时候尽量选择牛的上脑肉，炖好以后非常的香！干红辣椒洗净控净水分！棒子骨洗净备用 2.将牛肉洗净，切成一厘米大小的块（想吃大块的就切大点！） 3.锅里放水烧开，水开后放少许料酒，放入牛肉汆烫出血沫 4.用勺子撇净血沫，然后用笊篱。...[详细]

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牛肉板面评论 995条

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  • 大家都评论
  • 牛肉板面配方
  • 牛肉板面简介
  • 牛肉板面卖6元的利润
  • 牛肉板面学习
  • 牛肉板面调料
  • 牛肉板面辣椒的做法
  • 牛肉板面制作方法
  • 河北牛肉板面

  • bnveybmg2012-04-20 15:51

    吃不出老婆。。吃个媳妇也行啊,吃不出牛肉,吃点猪肉也行啊

  • vpftmbcs2015-11-22 18:09

    打算摆野摊子卖,干晚上,这样成本低,家里有车子做饭的东西

  • 邱雅赵2016-04-26 15:31

    是的,主要是方便,也不用在面里面放蓬灰水了,总体来说还是利大于弊

  • uabisurg2014-05-09 18:40

    体委跑去也、我要出发去体委了

  • qiqiyangguang2015-12-02 22:48

    辣归辣,但是有的东西,在有些地方,不认可
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