糊辣鱼

2016-12-14 03:36 来源：裕禾特产网特产关注指数：3338

做法：草鱼宰杀治净，将鱼肉剔下片成厚0.4厘米、重约3克的片；鱼头、鱼骨留用；芹菜、蒜苗切成长8厘米的段备用；鱼片加盐2克、料酒、葱姜汁、胡椒粉、干淀粉拌匀、腌渍10分钟；锅内放入精炼油，烧至六成热时放入豆瓣酱小火炒2分钟；下蒜米、姜米小火炒1分钟；放入鲜汤、盐1克、味精、酱油、鸡精小火烧开；然后再放入豆芽、芹菜、蒜苗小火烫2分钟；捞出豆芽、芹菜、蒜苗装入盆底；再将鱼头、鱼骨放入锅中，小火煮3分钟，捞出也放入盆底；最后放入鱼片小火煮2分钟，连汤带肉一同倒入盆中；净锅内放入复制红油，烧至七成热时放入干辣椒、花椒小火炒3分钟，出锅浇入盆中，撒上芝麻、香菜即可。

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糊辣鱼相关问答

云南糊辣鱼火锅的香料配方

主料：草鱼一条、干辣椒段、糊辣椒面 2、配料：植物油、姜蒜末、胡椒粉、青蒜段、芹菜段、白砂糖少许、盐、味精、鸡精、花椒颗粒少许、料酒、鸡蛋一个 3、制作方法：1、将鱼宰杀干净，剔鱼片或者直接砍块都可以，把鱼砍块码味加盐、味精、鸡精、。...[详细]
哪里有糊辣鱼火锅加盟啊，费用不要太贵的

听说云南时尚火锅厨师网，糊辣鱼叫滇香糊辣鱼，很便宜...[详细]
糊辣鱼火锅是怎么做啊，用什么样的辣椒，胡椒

1、胡辣鱼选用白莲鱼做，用樱桃辣、青蒜、芹菜2、将鱼宰杀洗净砍块，加胡椒粉、料酒、盐把盐腌制的有点微咸、腌制十分钟待用。3、锅内加油把樱桃辣、花椒颗粒少许下锅煸出香味至黄褐色、加胡椒粉、姜蒜末、胡辣椒面煸香，鱼倒入锅内炒至变色，加。...[详细]
糊辣鱼的配料怎样配置

糊辣鱼食材明细草鱼500克绿豆芽100克芹菜100克青蒜50克香菜20克芝麻5克辣椒(红、尖、干)50克豆瓣酱25克花椒10克姜25克大蒜(白皮)25克料酒10克盐3克味精5克鸡精5克胡椒粉2克酱油10克葱汁3克姜汁2克淀粉(玉米)12克辣椒油200。...[详细]
好友回复说.糊辣鱼.本人很有兴趣.是火锅吗?下什

糊辣鱼的做法详细介绍菜系及功效：川菜口味：香辣工艺：烧糊辣鱼的制作材料：主料：草鱼500克辅料：绿豆芽100克,芹菜100克,青蒜50克,香菜20克,芝麻5克调料：辣椒(红,尖,干)50克,豆瓣酱25克,花椒10克,姜25克,大蒜（白皮）25克,料酒10克,盐3。...[详细]