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伊府面

2016-12-14 03:41 来源：裕禾特产网 特产关注指数：2509

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先将鸡蛋磕入面盆里，放入盐面搅匀，再倒入面粉用手搅起，将面与鸡蛋搅匀后倒入适量冷水，再搅拌和成面团，揉匀揉光，放案板上用面杖用力轧至均匀有劲时，擀成3毫米厚的薄片（擀法与家常刀切面相同），擀时需不断撒入淀粉面扑（淀粉装在纱布袋内），折叠起来用刀切成0.5厘米宽的条，用手将面条上层的头向前揪起，一手抓头，一手握中间，抖出面扑，投入开水锅内煮熟捞出，冷水过凉，分成5份，分别下入热油瓢内炸成金黄色捞出放在盘里，吃时将炸好的面条再下入开水锅里煮一下（煮的时间不能长，待面回软后捞出）。瓢里放油上火加热，再把煮好的面下入瓢里，将面煎黄，倒入盘里。然后再将所配作料下锅炒制，浇在伊府面上即成（或面下锅拌匀亦可）。外焦里嫩，香而不腻。

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伊府面相关问答

  • 两广伊府面 是什么意思

    两广指的是广东和广西。伊府面是一种面食! 伊府面的做法 1鸡蛋两个，打散，倒入250克面粉混匀，在倒入适量的温水约30-40克左右，将面揉成光滑的面团 2分成两个小团面，擀成0.1-0.2厘米的面片，切成0.3米-0.4厘米宽的面条这与手擀面的切法一样，。...[详细]

  • 有谁知道郑州的伊府面馆搬到哪里去了？

    目前只知道紫荆山百货后边的郑州市烤鸭总店卖的比较正宗,原来专卖"伊府面"的店好象已经没有了...[详细]

  • 伊府面汤面搭配什么菜好看

    制作材料 主料：面条(标准粉)(150克) 辅料：虾仁(100克) 香菇（鲜）(20克) 青豆(20克) 胡萝卜(80克) 调料：猪油（炼制）(15克) 大葱(5克) 姜(5克) 酱油(5克) 盐(2克) 味精(1克) 白砂糖(2克) 胡椒粉(3克) 香油(2克) 黄酒(10克) 制作工艺 1.虾仁挑。...[详细]

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伊府面评论 771条

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  • 大家都评论
  • 伊府面的做法
  • 琼南伊府面
  • 郑州伊府面
  • 三鲜伊府面
  • 两广伊府面
  • 山东伊府面
  • 鸡丝伊府面
  • 清汤面

  • xslangman2012-09-25 06:40

    伊府面的做法鸡蛋两个,打散,倒入250克面粉混匀,在倒入适量的温水约30-40克左右,将面揉成光滑的面团分成两个小团面,擀成0.1-0.2厘米的面片,切成0.3米-0

  • 我支持学彬2011-07-12 11:57

    伊府面是一种油炸的鸡蛋面,为中国著名面食之一。伊府面色泽金黄,面条爽滑,汤浓味鲜。此面为山西饮食行业传统经营品种,是山西花样面食之一,盛传于江南。

  • 溫峻迅2013-07-17 01:20

    这玩意儿还真不是郑州的,也不是河南的,几百年历史了、大江南北都有流传的,当然具体的味道可能会有差别

  • 尐柒8872013-12-07 19:57

    我定了俩个地方一个帝都,一个三亚,也不知道到时候能去成不能

  • 已然08992012-03-05 13:25

    肉丝,黑木耳末,香菇片,春笋丝,蔬菜叶,
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