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鸡蛋灌饼

2016-12-14 04:49 来源：裕禾特产网 特产关注指数：4445

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河南是以面食为主的省份，各种面食小吃琳琅满目，洛阳的鸡蛋灌饼就是其中的一款。鸡蛋灌饼原为洛阳水席的配套小吃，以洛阳真不同饭店制作的为代表，以其面筋、蛋喧、味美，易做，风靡北方个大小城市，据说目前改良后的鸡蛋灌饼已成为各地早点市场的主力军。

　　下面介绍一下鸡蛋灌饼的传统做法。

　　原料：面粉、鸡蛋

　　辅料：大葱、盐、色拉油

　　制作方法：

　　1、面粉用开水烫成软硬适中的面团，揉匀后醒30分钟；大葱择洗干净，切成碎葱花。

　　2、鸡蛋2个加葱花、盐搅匀。

　　3、面团揉匀，搓成长条，下每个30克重的面剂。

　　4、将面剂按扁，每两个面剂中间刷一层油，重叠在一起擀成直径15公分左右的圆饼。

　　5、将擀好的面饼放在饼铛上，用小火烙制，待面饼中间凸起气泡时，将面饼从边缘处打开，把鸡蛋液灌入，继续烙至两面金黄即可。

　　小贴士：

　　1、用烫面烙出的鸡蛋灌饼面比较筋软。

　　2、烙制时要控制好火力，以免烙糊。

鸡蛋灌饼特产图片

鸡蛋灌饼相关问答

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鸡蛋灌饼评论 288条

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  • 大家都评论
  • 鸡蛋灌饼的具体做法
  • 鸡蛋灌饼和面
  • 加盟鸡蛋灌饼
  • 怎样在家做鸡蛋灌饼
  • 鸡蛋灌饼吧
  • 鸡蛋灌饼早餐车
  • 鸡蛋灌饼的面是发面吗
  • 鸡蛋灌饼车去哪里定做

  • nrbhfkou2010-09-14 12:40

    鸡蛋灌饼的那个饼跟煎饼果子的那个饼差不多,就是里面夹得东西部太一样,鸡蛋灌饼夹的那个生菜 还有火腿什么的、临清胖姐鸡蛋灌饼就挺不错的..我记得清河火车站

  • ougw17912015-09-09 01:48

    其实你就想想做鸡蛋灌饼。那还发这种无用贴。本人山东人还是喜欢吃杂粮煎饼。因为脆香。虽然干但是我们北方人不怕。至于鸡蛋灌饼。从来不觉好吃。油腻也就算了。

  • ndenopwe2014-09-07 11:26

    哥们回头工体北门练个摊儿吧!吃完你的鸡蛋灌饼看球肯定贼爽

  • 情殇L0VE2012-07-10 07:11

    我们这里做的超级难吃,鸡蛋直接铺到饼上边了,什么叫灌饼啊,就是往里面灌的,不灌怎么能叫灌饼

  • zuvsocx2014-08-23 12:05

    鸡蛋灌饼是长方形还是圆的!分层的(除了灌鸡蛋的还有好几层)还不分的!
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