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内乡酸菜

2016-12-17 21:03 来源:裕禾特产网 特产关注指数:5639

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内乡酸菜是河南省南阳市内乡县的特产。内乡酸菜几乎家家都有,酸味纯正,久吃不厌,开胃、去火、消腻。可凉拌,可做汤,做面条,做包子。

  “南阳往西来,家家有酸菜”。内乡酸菜不同于四川泡菜,也不同于“酸菜鱼”所用的酸菜,其做法独特,味道独特。制作时先把菜洗净(以红薯叶、萝卜秧、雪里红、窝炬为上),煮至七八成熟,捞于缸或盆中用石头压实,再添上煮菜的水,不让菜露出水面,然后,泡五到七天,即可食用,如果用前边的酸菜“透”一下则更快。奇怪的是,内乡酸菜的这种简单的泡制方法,一旦离开当地水土,就再也不会变酸。到内乡做客,不吃上一顿好酸菜,实在遗憾。

内乡酸菜相关问答

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内乡酸菜评论 770

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  • hhhbbh0002012-06-29 13:46

    不是 就是喜欢 有六年没在内乡县 所以比较怀念 咱的酸菜 在外面吃不来
  • 品胜华清2013-10-11 21:52

    没事,有我妈做的酸菜糊面条就够了!我饿了……
  • qnpp96102016-03-03 10:52

    我们内乡人做酸菜是一绝,干酸菜往水里一丢,下面条,如果再加上那也是内乡一绝哦!下次别忘嗷昨天作者回复嗯嗯,好的记住了!昨天
  • fyq8911082014-06-30 09:33

    第二步 把锅里添水烧开 多半锅
  • 林淑缘2010-06-04 09:00

    在我的故乡河南省内乡农村,酸菜是家家户户必备的美食。自打娘胎之中,酸菜就随着母亲的血液渗入我的生命,潜入我的灵魂成为我生命的一部分。