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河南卤面条

2016-12-17 23:20 来源：裕禾特产网特产关注指数：5718

上蔡特产上蔡美食河南卤面条图片上蔡县十大特产

河南是我们国家的产粮大省，尤其是小麦，所以这里的人们以面食为主！烩面，扯面，卤面，浆面条等等花样繁多的面轮番出现在普通人家的餐桌上，今天就给大家上一道河南特色的面食——卤面！有些人也叫它“蒸面条”

材料：面条500g、五花肉250g、黄豆芽150g、蒜薹150g、豆角150g。

调料：老抽两大勺、盐一小勺、鸡精一小勺、蒜六瓣、葱一段、八角4枚、干辣椒5个。

做法：1、面条选用细的扁的鲜面条稍微有些湿润的，千万不要用挂面，但也不是水份很大刚擀出来的面条。2、笼屉铺上笼布，把面条放入，不要压实，要蓬松一些，锅内放水，大火烧开放入面条蒸10分钟。3、豆角，蒜薹，五花肉，豆芽挑好，洗净。4、豆角，蒜薹切2cm的段，五花肉切薄片。5、蒜切碎，葱斜切片。6、蒸好的面条抖开，铺在面板上晾凉。7、一小勺食用油均匀倒在面条上，用手拌匀（防止后面拌面条的时候面条弄的湿漉漉的）。8、锅内少许油烧热，放入五花肉煸至金黄，捞出备用。9、锅内的油留适量，下八角辣椒小火煸香。10、转中火放入葱蒜炒香。11、倒入豆角炒一分钟。12、加入豆芽，蒜薹继续炒一分钟。13、倒入老抽，盐，鸡精炒匀，加水到菜的3/4处烧开，关火（这时候的菜还没有熟，要的就是这效果）。14、把面条倒入锅内，用筷子拌匀（按照我说的放水，最后拌好锅内是没有多余的水份滴）。15、拌好的面条继续放入笼屉，水烧开后再蒸15分钟即可！（面条蒸第二次是入味，另外把菜也蒸熟了）。

河南卤面条特产图片

河南卤面条相关问答

请问河南的烩面卤是怎么做的啊

河南卤面的做法面条选用细的扁的鲜面条稍微有些湿润的，千万不要用挂面，但也不是水份很大刚擀出来的面条，看图吧笼屉铺上笼布，把面条放入，不要压实，要蓬松一些，锅内放水，大火烧开放入面条蒸10分钟豆角，蒜薹，五花肉，豆芽挑好，洗净。...[详细]
给个河南刀削面汤卤的料单

刀削而对和面的技术要求较严，水、面的比例，要求准确，一般是一斤面三两水，打成面穗，再揉成面团，然后用湿布蒙住，饧半小时后再揉，直到揉匀、揉软、揉光。如果揉面功夫不到，削时容易粘刀、断条。刀削面之妙妙在刀功。刀，一般不使用莱刀，。...[详细]
跪求~~~~~谁知道河南蒸卤面的做法！秘制卤面最好

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河南卤面的特点河南卤面制作简单，口感良好。河南卤面的制作材料主料：面条500克辅料：五花肉250克，黄豆牙150克，豆角150克，姜10克，芹菜100克调料：盐，鸡精，葱，蒜，八角，干辣椒，老抽河南卤面的做法 1.面条选用细的扁的鲜面条稍微有。...[详细]

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河南卤面条评论 128条

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大家都评论
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dspsrmiu2013-09-15 10:48
肉变色时,倒入蒜苔,喜欢卤面颜色深些可放适量老抽,翻炒几下,加水(面条吃水,菜里加些水面条软香好吃)。稍后加盐、鸡精关火(做卤面的菜做半熟就行,还要上锅蒸
avvj77342012-09-11 18:56
那是胡扯的。都是自己家做的,然后才有所谓的路摊的。蒸面条是蒸面条。卤面条是卤面条(比如鸡蛋打卤,五花肉打卤。)两者不是一回事。
海小儿2013-07-30 19:46
面条500克辅料:五花肉250克,黄豆牙150克,豆角150克,姜10克,芹菜100克调料:盐,鸡精,葱,蒜,八角,
LXH123456789ok2011-08-15 13:34
1)面条选用细的扁的鲜面条稍微有些湿润的,千万不要用挂面,但也不是水份很大刚擀出来的面条;2)笼屉铺上笼布,把面条放入,不要压实,要蓬松一些,
me51712012-03-07 00:16
我吃的是一种叫扁粉菜的东西,只有河南安阳有