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汽水肉

2016-12-18 05:44 来源:裕禾特产网 特产关注指数:9143

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“兼求畜豪且割鲜,蜜洁斗酒谐终宴”。——清浦起龙《读杜心解》卷二之一《病后过王倚饮赠歌》

  特点:质嫩味鲜,容易消化,最适宜老、弱、病幼者食用。

  原料:肥瘦相夹的猪肉250克,盐3克,葱花2.5克,姜末1.5克,胡椒0.5克。

  烹制:(1)将肉洗净去皮骨和筋络,剁成肉茸入钵内,掺入细盐搅拌上劲,再掺入少量葱花、姜末和胡椒,加入适量的冷汤汁或水,搅拌均匀后装入碗内。

  (2)连碗上笼,蒸15分钟即成。

  营养:此菜约含蛋白质23克、脂肪149克、糖2.2克、热量1.450千卡、钙15毫克、磷252毫克、铁3.5毫克、硫胺素1.3毫克、核黄素0.3毫克、尼克酸10毫克。是贫血、结核病、肝炎、神经炎、心脏损伤、浮肿、舌炎、皮炎、营养不良、食欲不振等患者及孕妇、乳母、老年人的佳肴。

  说明:汽水肉是传统菜中常见的品种,最适宜现蒸现吃。除采取上述方法制作外,还可用泡泡肉(奶脯肉)和碎肉皮熬炼成冻状,放入绞肉机内绞成茸状,再掺入肉茸拌匀,蒸熟则另具风味。如掺入其它配料又是一种风味,如将生咸蛋去壳,放在汽水肉中间,便成汽水肉蒸咸蛋;咸肉切成簿簿片即成汽水肉蒸咸肉;将去壳鸡蛋,放在肉上,便又成汽水肉蒸鸡蛋等等。

汽水肉相关问答

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  • 纯汽水肉的详细做法,必须包括:水开后用中火

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汽水肉评论 442

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  • 晴天下雨ab82012-11-06 20:49

    就是肉剁得很碎。然后放水蒸。貌似是这样得
  • sbdzdyggj442011-08-26 12:16

    我们不一样,如果你小时候每个月期盼着一碗有妈妈味道的汽水肉,那样自然是最怀恋 最美的美食 还有小时候的味道。
  • 付柯鑫2012-11-02 23:50

    ……你问哈你家老人汽水肉是什么
  • 郭柒叶2012-11-25 13:28

    先帮我翻墙再做汽水肉
  • eaavlsgo2011-02-23 19:46

    9楼我喜欢蕉太狼,还有懒洋洋,还有就是灰太狼和红太狼的儿子。。。可爱死了。