珍珠烧卖

2016-12-14 17:24 来源：裕禾特产网特产关注指数：4404

湘人一向有冬至日吃炒糯米饭的习俗，不仅与这天必须祭祖上供有关，而且根据民间的看法，新收获的糯米性味温中和胃、健脾祛湿。如果这天不失时机地饱餐一顿炒糯米饭，对于抵御整个寒冷阴湿的冬天大有裨益。

　　珍珠烧卖的外皮莹白透黄、润泽光亮，馅心腴滑咸鲜，新煎猪油与胡椒组合成的特殊浓香最惬湘人的口味。皮薄光亮，白中带黄，馅料软滑油亮，味糍糯带咸。

　　原料：

　　精面粉500克，糯米950克，猪肥膘肉200克，酱油150克，白胡椒粉7.5克。

　　制作方法：

　　1．将糯米淘洗干净，用清水浸泡4-8小时，捞出冲净，沥去水分。锅内加水烧沸，将糯米入甑用旺火蒸约40分钟取出，洒入少量开水，再蒸约20分钟。

　　2．猪肥膘肉洗净，切成小丁。炒锅内，放入肥膘丁炒至七成熟，出锅盛入盆内。将蒸好的糯米饭取出，倒入肉盆内，趁热加入酱油、白胡椒粉拌匀成糯米肉馅。

　　3．面粉放在案板上，用清水200克和匀揉光，搓成长条，摘50个剂子，撒上干面粉，用擀面杖擀成直径约8厘米、边沿薄而起折、中间稍厚的圆皮，逐个包入馅料，用右手虎口掐拢收口，使烧卖包口处呈圆形张开，入笼蒸约15分钟，取出即成。

珍珠烧卖特产图片

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nan7791963632015-06-16 10:13
珍珠烧卖,你是会吃的妈蛋这都十几年了,再也没吃过对味的烧麦。
lffgzdlyokvs2016-06-08 22:46
珍珠烧卖,桃源黄牛,汉寿甲鱼,北堤麻辣肉,娃儿糕,米儿糖,阴米泡儿,麻辣藕,石门柑橘,蒿子粑粑,年粑粑,金健米,德山大曲,武陵酒,芙蓉王烟,松花皮蛋,淡水珍珠,
aattxx1202013-01-14 21:49
哈哈~这次还吃了上次没吃的豆干和珍珠烧卖,豆干很好吃,另外那个就不怎么样。吃饱喝足之后当然就是去玩啦!不过我们去的两天都下雨,不过无阻我们的兴致~接着从
李水知2016-06-08 22:47
饭盒分成好几格,盛满了珍珠烧卖、雪团、南瓜饼、煎蛋、鸡丁、小酥饼和一些小份的炒菜,热热的刚好吃,看的逄小虎口水都要流下来了,却觉得不能给徐珠贤留下贪吃
0D7692010-11-15 16:36
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