特产大全
页面导航： 裕禾特产 > 湖南特产 > 益阳特产 > 桃江特产 > 正文

湖南特制无骨腊肉

2016-12-14 18:34 来源：裕禾特产网 特产关注指数：2878

桃江特产 桃江美食 湖南特制无骨腊肉图片 桃江十大特产

菜系：湘菜

　　口味：咸鲜

　　价格：40-80元

　　特色：条形，无-气味，皮上无毛，皮和肥肉颜色金黄，精肉红亮，刀工整齐，无碎骨，有浓郁的风味。

　　原料：猪腿肉5000克，盐400克，花椒粉10克。

　　制作方法：

　　1．原料选择：去骨的猪前后腿。

　　2．切条、制作过程：选出质好的猪前后腿、去掉骨头，然后把肉放在切肉板上，从后腿尾骨节砟切第一刀肉。前腿槽头肉不能做特级腊肉，只能做二级腊肉。从第二刀起每条肉坯长40厘米、宽3.3至4厘米。

　　3．腌制：切完肉坯后，用秤称好。按比例配好调料，调料要拌匀，再把肉放入调料内（每次放2.5至5千克）拌匀，直至每块肉坯沾上调料为止，然后一块块拿出放入缸或池内腌制。春夏季腌3至4天，秋冬季腌7天左右。

　　4．泡洗：出缸后把每块肉坯从膘头3.3厘米以下用小刀刺1小孔，穿上麻绳，再投入清水池内泡洗1至2小时后捞出。

　　5．烘焙：穿入竿（每竿穿12块，按烘烤柜大小决定），送入烘柜内烘焙36个小时出柜，即为成品。

湖南特制无骨腊肉特产图片

湖南特制无骨腊肉相关问答

  • 湘菜最有名的菜是什么菜？

    湖南特制无骨腊肉的做法详细介绍 菜系及功效:湘菜 口味:咸鲜味 工艺:烤 湖南特制无骨腊肉的制作材料:主料:猪腿肉5000克调料:盐400克,花椒粉10克 湖南特制无骨。...[详细]

  • 湘菜菜谱、做法及图片

    宽2厘米查看该菜谱湖南特制无骨腊肉[图]1988工艺: 烤特色:条形,无腐败气味,皮上无毛,皮和肥肉颜色金黄,精肉红亮,刀工整齐,无碎骨,有浓郁的风味,出品率65%。。...[详细]

  • 湘菜的经典菜式是什么？

    湖南特制无骨腊肉 评论 | 2013-10-26 18:15 热心网友 鱼头、红烧肉、扣肉、香干、手撕鸡、土匪鸭、芷姜鸭…… 评论 | 2013-10-26 18:19 热心网友 。...[详细]

  • 请问一下湘菜有哪些特色菜啊?

    辣椒炒肉 烤香酥鸡 湖南特制无骨腊肉参考资料:http://www.ttmeishi.com/CaiXi/XiangCai/...[详细]

©版权声明：本文来自网友分享，转载目的在于传递更多信息，但并不代表本站赞同其观点和对其真实性、有效性负责。

马上分享到

腊肉相关特产

湖南特制无骨腊肉特产新闻

喜欢的特产

湖南特制无骨腊肉评论 283条

需要登录才能评论，马上注册

0/140

  • 大家都评论
  • 腊肉真空包装机
  • 腊肉怎么处理
  • 四川腊肉的做法
  • 四川腊肉腊肠
  • 腊肉炒什么好吃
  • 四川腊肉品牌
  • 老腊肉是什么意思
  • 腊肉如何保存

  • 894055702A2013-07-15 15:46

    条形,无腐败气味,皮上无毛,皮和肥肉颜色金黄,精肉红亮,刀工整齐,无碎骨,有浓郁的风味,出品率65%。教您湖南特制无骨腊肉怎么做,如何

  • evaorapple2013-10-31 13:03

    取皮加工带骨腊肉用食盐7公斤、精硝0.2公斤、花椒0.4公斤。加工无骨腊肉用食盐

  • kwvauxdf4874ww2013-10-12 01:39

    湖南腊肉,亦称三湘腊肉,是选用皮薄、肉嫩、体重适宜的宁香猪为原料,经切条、将腌渍无骨腊肉放入配制腌渍液中腌15一18小时,中间翻缸2次;(3)混合腌。将

  • 谢幕繁华20082013-10-24 13:09

    湖南腊肉,亦称三湘腊肉,是选用皮薄、肉嫩、体重适宜的宁香猪为原料,经切条、配制将腌渍无骨腊肉放入配制腌渍液中腌15一18小时,中间翻缸2次;(3)混合腌。将

  • 7759688612014-09-13 20:59

    . 腊肉是湖北、四川、湖南、江西、云南、贵州、甘肃陇西、陕西的特产,已有几千加工带骨腊肉用食盐7公斤、精硝0.2公斤、花椒0.4公斤。加工无骨腊肉用食盐
查看更多

桃江特产周边地区

特产新闻

    桃江特产